独家揭秘：蒜黄炒肉的绝妙制作秘籍，让你的菜肴更加香气四溢！

独家揭秘:蒜黄炒肉的绝妙制作秘籍,让你的菜肴更加香气四溢!

第一步:去血水

这里要提到的是,如果你的血水不是特别多,可以把蒜黄切成“厚片”,这时候把蒜黄片放到开水中焯一下,捞出的肉片如果有水分,焯一下也会更好。

第二步:切片

首先,把肉片放到凉水中浸泡一下,再拿出来用清水冲一下,这样的肉片就会更干净了。如果你自己不喜欢吃肉片,那就先把肉片放到锅里面焯一下,再用冷水过一下,那样肉片就会变得很好看了。

第三步:切肉片

切肉片的时候,不要切得太薄,稍微厚一点也没有关系,因为肉片太薄的话,在切的时候,会把肉片压的很碎。再加上焯过水的肉片,如果担心怕煎不好,那就先把肉片过一下油,因为这时候肉片就会化了。

第四步:腌制

瘦肉切好之后,放到一个干净的盆子里面,加一个大一些的瓶子,放入冰箱冷冻室。再想吃的时候就拿出来,直接用手把肉片拿出来一块块,然后再用清水冲洗干净,因为肉片在冷冻的过程中会缩水,很难切到正宗的口感。

第五步:切片

如果想要让肉片的口感更好,那么就要把冻肉先放在冰箱里面冷冻一段时间,这样可以让冻肉吸收到更多水分,也能让肉片更加的有弹性,更加的好吃。如果你嫌麻烦的话,可以直接把冻肉和一些蔬菜一起下锅,或者直接放到料理机里面打烂。

第六步:腌渍

准备腌渍的时候,先把冻肉放到大碗里面,放入一些食用盐,味精,蒜,生抽,陈醋,白糖等调料。把这些调料搅拌均匀之后,再把一些葱姜切碎,放在碗里面备用。

第七步:热锅凉油

油热之后,把冻肉放到锅中煎,煎的时候要时刻小心防止煎糊,再放入一些辣椒酱,加入一些花椒,豆瓣酱等味道更加诱人,然后把这些调料放到肉片上,翻炒几下就可以出锅。

第八步:煮肉

把冷冻的冻肉用开水焯一下,在开水里面放一些生姜,大葱,生抽,蚝油,等调味料,煮熟之后就可以捞出来食用了。这样做出来的肉片,看着是特别嫩的,而且还有一股热辣的味道,这样吃起来是特别香的。