独家揭秘：鸽子汤的烹饪秘诀，做法窍门一网打尽！

独家揭秘:鸽子汤的烹饪秘诀,做法窍门一网打尽!

1、购买新鲜鸽子时,可先将鸽宰杀后清洗干净,然后再将其剁成小块,放入清水中浸泡30分钟,至鸽子的血水浸泡干净,以保证鸽子汤味道鲜美。将浸泡过的鸽子汤放入烧开的水里烫烫一下,是为了去除鸽肉中的腥味,以便更好的去除鸽子的腥味,烫鸽子汤也可换用温水和清水,待血水浸泡干净后,将其倒入装有清水的砂锅中,小火炖煮2个小时以上。将捞出的鸽子汤加入少许的盐、鸡精调味,然后将其再次煮沸后,放入少许的料酒,胡椒粉、生姜片和洋葱,倒入砂锅中,小火煮20分钟后关火,即可出锅,出锅后可撒入少许葱花,味道更好。在炖鸽子汤的时候,可根据个人喜好放入枸杞、冬笋、茶树菇、红枣、枸杞等,是为了补充营养,提高鸽汤的口感,增强滋补效果。

做法二

材料:鸽子一只、枸杞一小把、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法:

1、准备食材:鸽子一只、葱适量、胡椒粉适量。鸽子洗干净去内脏,用开水焯一下,去掉血末。放到高压锅中,加入葱、姜、料酒、花椒、胡椒粉、盐、大料。放入开水,没过食材2厘米。大火上汽后压15分钟。

5、待高压锅自然冷却后,打开锅盖,取出鸽子,放到碗中,加入盐、葱花、胡椒粉,吃的时候拌匀,可以撒点香菜点缀。

做法三

食材:鸽子一只、枸杞一小把、大葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、大料适量。

1、准备食材:鸽子洗净,加姜片、葱段、料酒,加入几粒花椒,煮15分钟。将鸽子洗净,切块。热锅凉油,放入姜片、葱段、大料,小火炸出香味后捞出备用。另起锅热油,放入鸽子,煎至两面焦黄后捞出备用。

5、锅中留少许油,放入葱段、花椒、大料、料酒、酱油、煸炒出香味后,放入鸽子,加水没过食材,大火上汽后改小火炖30分钟。