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独家揭秘:麻辣香锅酱料配方大公开!
主料:
豆瓣酱 大葱 青蒜 小米辣 辣椒面 花椒面 老抽 盐 味精 鸡精 姜粉 香油 蒜苗 大葱
小米辣 红油 花椒粉 大葱 蒜末 自制的麻辣香锅辣椒面
做法:
1. 干辣椒剪段,蒜,姜,大葱切末。
2. 锅子烧干烧热,放油,油热后下花椒面,小火炒出香味,晾凉。
3. 干辣椒下锅炒出辣味。
4. 辣椒面,大葱切段。
5. 辣椒面炒香,葱姜蒜末捞出。
6. 调酱料:
将5斤油熬开,熬开时放入黄豆芽,辣椒面,花椒面,姜粉,鸡精,盐,味精,鸡精。
7. 搅拌均匀,小火熬30分钟即可。
做法二
原料:
A料(白芝麻、芝麻、松子、杏仁、芝麻)。
B料(黄豆芽、松仁)。
C料(黄豆、杏仁、松仁)。
D料(绿豆芽、芝麻、松子)。
1、将A料倒入锅中,开小火慢炒至发黄。
2、然后加入B料,翻炒均匀。
3、最后加入C料,大火翻炒均匀,然后加入D料,继续炒,直至汤汁浓稠,料汁收干,即可。
做法三
主料:黄豆芽500克、胡萝卜1根。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量。
1、准备好材料。
2、将胡萝卜洗净切片。
3、生姜切片,蒜拍碎切末,干红辣椒切成小段。
4、将黄豆芽清洗干净。
5、放入水中焯熟。
6、捞出备用。
7、起锅,倒入适量油,爆香姜蒜,放入胡萝卜煸炒。
8、加入焯熟的黄豆芽翻炒。
9、放入生抽、蚝油、胡椒粉、糖,翻炒均匀。
