独家秘方揭秘：如何制作美味诱人的茄子豆角焖面？

独家秘方揭秘:如何制作美味诱人的茄子豆角焖面?

原料:茄子(小)、豆角

调料:生抽、白糖、豆瓣酱、老抽、干辣椒、葱姜蒜、花椒粉、八角、桂皮

做法:

1、茄子洗净切条,豆角掰段,葱姜蒜切碎,葱姜蒜切碎,豆瓣酱用油炒出红油;

2、油锅烧热,倒入茄子条,炸至表皮发皱,茄子变软,盛出;

3、重新起锅,倒入少许油,下葱姜蒜碎炒出香味,再倒入豆瓣酱,小火炒出红油;

4、倒入炸好的茄子条,倒入老抽,生抽,加清水,小火煨5分钟;

5、将豆角掰断,中间夹入豆角,在高压锅里煸炒;

6、待豆角微微发软后,下入豆角,加八角、桂皮,翻炒均匀,加水没过豆角,再大火烧开后,转小火压15分钟;

7、将煮好的汤汁,连汤汁一起盛出,淋上少许香醋,撒葱花即可。

此菜 色香味俱全 ,营养丰富 ,作为一道菜,茄子吸收了茄子的精华,看起来赏心悦目,味道香醇,四季皆宜,很适合夏季食用。

一、红烧茄子

原料:茄子、酱油、油、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油、糖、淀粉

1、茄子切条、葱、姜切片、蒜切碎、干红辣椒切段、生抽、淀粉加水调成芡汁备用;

2、锅中放入少许油,小火煸炒茄子;

3、炒至茄子变色、茄子蓬松、水分略为收干,放入干红辣椒段和葱姜蒜碎,加入调好的芡汁,翻炒均匀;

4、加一点水,盖盖转中小火焖煮10分钟;

5、加入适量生抽、一勺糖、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀;

6、然后再盖上盖子,用大火烧开,改成中火,炖煮至汤汁浓稠即可。