独家秘笈 手把手教你制作美味鲜香的牛骨高汤

独家秘笈 手把手教你制作美味鲜香的牛骨高汤

原料:牛骨1斤、高汤1碗、水适量、盐适量、白胡椒适量、小葱适量、八角2个、桂皮1块、小茴香1块、白芷1块、生姜2片、黄芪1段、党参1片。

做法:

1.牛骨在冷水里浸泡1-2小时。

2.生姜切大片。

3.葱切段。

4.小茴香用刀切段。

5.小葱切段。

6.所有的材料都放入砂锅里,水没过材料即可。

7.开始煮。

8.沸腾后撇去表面的浮沫。

9.煮开后继续小火煮20分钟。

10.将熬好的高汤盛出来。

11.锅中水再次沸腾后再次加入适量的水。

12.放入剩余的材料煮开。

13.放入泡好的枸杞。

14.大火烧开,转中小火,再次煮3-4分钟。

15.加入盐、白胡椒、小葱段煮开即可。

二、肉骨头汤

原料:猪筒骨1根、鸡骨500克、鸭骨头300克、姜片3片、盐适量。

1、先把猪骨头洗净,焯水。

2、把鸡骨洗干净,剁成块。

3、将猪骨头放入锅中,加水大火煮开,然后放入姜片,改小火熬成浓汤。

4、将鸡骨、鸭骨头、鸡骨放入锅中,加水,大火煮开后,撇去表面的浮沫,改小火熬制2个小时。

5、熬好的骨头汤,过滤,放到冰箱中保存。

三、鸭骨头汤

原料:鸭骨1200克、土鸡1200克、老鸭1800克、党参5克、当归5克、枸杞5克、桂圆5克、料酒10克、大葱2段、姜片5克、盐3克、胡椒粉1克、鸡精2克。

1、准备好原料,将鸭骨头剁成块,备用。

2、锅里加少许油,放入鸭块煸炒,炒出油。

3、加水,和姜一起煮。

4、待水开后,将鸭块、鸭油和骨一起放入锅中,加入桂皮、八角、料酒、盐、胡椒粉,用小火炖制30分钟。

5、将鸭汤舀出,放入砂锅,放上葱段,枸杞,然后加入桂圆肉,再炖30分钟即可。

功效:鸭肉性凉,具有滋阴清肺的功效,特别适合身体虚弱、慢性腹泻者食用。枸杞有明目、护肝的作用,鸭肉性味甘平,具有滋阴养胃的功效。