独家秘笈 猪大肠炒法大揭密：嫩滑入味，美味益胃！

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主要原料:猪大肠

配料:白果、红糖、香菜

做法:

1. 将猪大肠、红糖、香菜、香菜洗净,加入适量的水,

2. 放入冰箱冷藏腌制一个晚上。

3. 将红糖、香菜洗净,加入适量的水,

4. 将猪大肠纵向切,两半断开,用厨房纸、小刀将每一块肠的两面刮掉。

5. 将猪大肠用盐反复搓洗,洗干净后放入一个干净的盆中,加入适量的盐、孜然粉,

6. 放入冰箱中腌制一个晚上。

7. 将浸泡好的肠段取出,装入盘中,将油倒入锅中,烧热后倒入挂好油的肠段,炸制成熟即可。

小贴士:

1. 用料比例,自己把握,我认为第一次炸制肠段是很少油的,然后第二次就放了很多油,这次是一次性做的,所以,第二次就不用放油了。

2. 最后放了辣椒粉和花椒粉和孜然粉后,颜色会比较深,因为我没有直接放油,所以味道比较淡。

3. 我喜欢脆脆的口感,所以在煸炒的时候就不放了。

4. 捞肠段的时候要注意控油,因为热油的原因肠段很快就会炸蔫了。

小提示:

1、肠段炸制的时候,要把油烧热,然后再倒入肠段,这样做才不容易糊。

2、最后在出锅前,装盘,放一些蔬菜装饰,再撒些孜然粉就可以了。

食用肠衣怎么清洗

首先要把肠衣浸泡在水里2分钟。这样,肠衣表面会有一层污垢。然后再用白醋清洗,也能洗净肠衣上的污垢。最后,将口红和牙膏涂在肠衣上,用手捏揉,再用清水清洗就可以了。

肠衣有的时候就出现粘粘粘的,有的还有还有的粘粘的比较的稀。

然后再有一种就是在冲洗肠衣的时候,就很容易把肠衣拉粘,这种粘粘的肠衣是不适合做菜的,因此,在制作的时候,就需要多清洗几遍。