独家秘籍 如何制作美味清炖羊肉？揭秘绝佳配料组合！

独家秘籍 如何制作美味清炖羊肉?揭秘绝佳配料组合!

秘籍一

羊肉选用牛肋条肉、牛里脊肉、腱子肉,经红烧、清炖,这些都是最好吃的。其次是用豆油制作的。当然,大家最好选用肥瘦相间的牛后腿,好的牛肉做出来的口味也最好吃。

秘籍二

先把羊肉切块或条,用高压锅压二十多分钟,(俗称蒸锅)后取一器皿装水,把切好的羊肉倒进去,一定要压烂,因为压烂后的羊肉,血水很容易“流出来”,也利于肉的保鲜。

秘籍三

把放凉了的羊肉汤,倒进保鲜盒里,放入冰箱保存,吃的时候切成薄片,这样,再做菜,肉就不会很烂了。还可在锅中倒入一些香油,香油也有很好的去腥、调味作用。

秘籍四

还有一大器皿,叫坛子。坛子的作用,是把剩余的羊肉汤舀出来,羊肉汤舀到坛子里,羊肉就不会有太多的水,羊肉汤也不会太浑浊。另外,要先烧开一壶水,然后把羊肉汤盛在坛子里,然后,再把酒坛子封起来,把羊油也倒进去。把羊油放到坛子里,隔绝空气,也能起到很好的保鲜作用。

秘籍五

如果有专门炖羊肉的坛子,就更好了,羊肉炖的时候,放一点,可以把羊肉炖烂,更加的好吃。炖羊肉的时候,还可以把羊肉放到锅上蒸,直接蒸羊肉,羊肉炖烂了,吃起来更加的香,但是味道没那么好了。

秘籍六

还有一种很受欢迎的做法,那就是我们现在所说的排骨炖粉条。具体的做法如下:

先将500克排骨洗净,锅中倒入适量的冷水,放入一把扇子骨,用大火烧开,然后捞出排骨,用冷水冲洗干净。再准备几个干粉条,冲洗干净,用冷水浸泡两个小时以上。泡好后,用大火将其煨干水分。粉条泡软之后,取出切成条状,和排骨一起倒入炖锅中。再倒入适量的冷水,盖上盖子,大火烧开,转中小火炖20分钟后,打开盖子,放入适量的盐、葱、姜,即可出锅。

秘籍七

如果用普通的锅炖排骨的话,就要注意,锅中的冷水不要加太多,一般以没过排骨为宜,大火炖开之后,盖上盖子,用小火炖,这样排骨在炖的时候,更容易熟烂,口感也会更好。