独家秘籍 轻松在家做干拌面！味道超过餐馆水平！

独家秘籍 轻松在家做干拌面!味道超过餐馆水平!

1、简单面粉:中筋粉:

●准备一包普通面粉,95度:8-10。

●配比比例:

(1)糖+盐:1/2茶匙(3g)玉米油(建议高油脂)+水(140ml)。

●加热方法:

(1)酵母:10克/室温:2g

(2)沸水:50-60ml。

(3)加热时间:2分钟。

●干拌面是什么

●玉米油:100ml

●制皮方法:

1.在面粉中加入玉米油,搅匀,之后倒入装有面的盆中,慢慢揉搓。

2.揉搓成团后,盖上盖子,等到面团变得很湿时,就可以进行下一步了。

3.待面团揉到可以用手捏成型时,就可以加入干拌面了。

4.最后,为了让面筋变得细滑,在加入适量的面粉,以避免过于粘手。

5.将面团揪成长条,在下面折成十字型,然后平摊在大盘上。

6.待面条开始变热后,翻过来继续在最上面加温。

7.等到水滚之后,在不烫手的情况下,进行下一步。

8.将面条抖散后,放入盘内,再加入少量的冷水继续。

9.下完之后,就可以取一个盘子来装面了。

●怎么做干拌面

1.先将面疙瘩掰成小块,拌入一定量的食盐和酱油,这样做的目的是为了能够使面更加筋道,吃起来口感更加爽滑。

2.然后把面揪成小团,进行切的切的时候不要切的太小,应该小一点。

3.切好之后放入盆中,加入适量的温水,然后进行搅拌。

4.在搅拌的过程中,要观察面条的面和水的情况,面条会变得更加的柔软一些,而且还能使得面团更加的湿润。

5.把面放置一旁,这时最好进行下一步的揉面。

6.这时,可以使用少量的生姜沫,来代替食盐,这样做的目的是能够更加的入味。

7.待面发酵完成之后,就可以开始揉面,而且在揉面的时候,一定要让面团的表面光滑一些,这样面会更加的劲道。

8.揉面的时候一定要避免揉搓的过度,因为揉面的时候,一定要注意下手的方法,这样揉出来的面才不会那么的粗糙。

9.揉面的时候,一定要保持一定的力度,这样揉出来的面才会更加的筋道。