独家秘籍揭秘：鸡腿腌制全攻略，如何制作美味至上的口感！

独家秘籍揭秘:鸡腿腌制全攻略,如何制作美味至上的口感!

生炒鸡肉

原料:

鸡腿1个,淀粉,辣椒面,盐,味精,料酒,葱,姜,酱油,食用油

做法:

1.生炒鸡肉,不用烤的,直接烤就好,太熟影响口味,建议用慢火慢炒。

2.炒鸡的时候放入盐、酱油、料酒、葱、姜,如果菜品辣一点,就会增加口感。

3.炒锅放油烧热,加辣椒面炒香,加入生姜片,继续翻炒,待生姜片充分吸收了辣椒的辣味后加入鸡,翻炒2-3分钟即可。

小贴士:

1.如果没提前腌制,用水泡之后,放点水进去再炒,做出来的会更加好吃。

2.腌制鸡肉时,放点油,油不能放太多,以免太油腻。

椒盐鸡腿

鸡腿,土豆,干辣椒,花椒,八角,料酒,白糖,生抽,老抽,盐,鸡精

1.鸡腿洗干净后,用刀在上面划两刀,深度为了让鸡腿入味,可以把鸡腿肉的水份挤干,因为是冷水,所以要把鸡皮给剥干净,然后再用刀背把鸡腿拍松。

2.然后再把鸡腿肉拍松,这样鸡肉吃起来才不会太腻,再用刀背拍散,就不那么腻。

3.把拍好的鸡腿肉用料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒、花椒和干辣椒腌制15分钟左右。

4.腌制好的鸡腿肉用干淀粉、蛋清和盐抓匀。

5.再用手搓洗干净,再把鸡腿肉上多余的淀粉给洗掉。

6.然后,用生菜叶、葱姜蒜切片,锅里放油,待油热后,把花椒粒、干辣椒、八角、葱姜蒜片一起炒香,再倒入鸡腿肉,翻炒几下,加料酒、盐、糖和鸡精,翻炒上色。

7.把翻炒好的鸡腿肉倒入电饭煲里,上面放米饭,如果喜欢软一些的,可以多加些米。

8.按下煮饭键,就可以出锅了。

用电饭煲做出的水煮鸡腿

材料:鸡腿1只、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、水适量、胡椒粉适量

1、首先,准备好食材。

2、鸡腿洗净,剁块,加盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、大葱切段,姜切片,水烧开,放入腌好的鸡腿焯水。