独家秘籍：教你如何调制完美的牛肉馅！

独家秘籍:教你如何调制完美的牛肉馅!

调料:鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、葱姜末、芝麻油

1、牛肉馅里调好后,加入生抽、老抽、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、芝麻油、葱姜末搅拌均匀,腌制20分钟。

2、取一个小碗,放少许盐,少许料酒、水淀粉、香油,调成酱汁备用。

3、先将葱姜末放小碗里,加清水稀释。

4、将调好的酱汁倒入腌制好的牛肉馅里。

5、再倒入少许的淀粉,继续搅拌均匀,腌制20分钟。

6、用筷子搅拌均匀,让牛肉馅更加均匀的涂抹在牛肉馅上。

7、锅中倒入适量的油,烧至八成热时,倒入牛肉馅,用筷子轻轻搅散,变色后盛出备用。

8、热锅中留少许底油,小火下入小茴香炸香,捞出备用。

9、锅中留底油,下入少许葱花,再放入剁碎的郫县豆瓣酱。

10、将炸好的花椒油、红油、香醋倒入锅内,加热至冒烟。

11、加入焯水后的牛肉馅,继续翻炒。

12、炒至牛肉馅有黏稠感,加入少许白糖、鸡精翻炒均匀。

13、锅中加入适量的水,水开后放入调好的酱汁。

14、将牛肉馅用筷子顺一个方向搅匀。

15、将酱汁盛出备用。

16、锅中倒入少许的油,小火加热,待油7成热时,下入做好的酱汁,用小火熬煮。

17、待酱汁浓稠后,关火,将牛肉馅晾凉,放在密封的保鲜盒中保存。

18、可以直接食用,也可以用干净的保鲜膜封口,冷藏保存。