独家秘籍：让你的韭菜鸡蛋饺子馅更鲜！招牌家常味道尽在其中！

独家秘籍:让你的韭菜鸡蛋饺子馅更鲜!招牌家常味道尽在其中!家常味道尽在其中!秘籍:让你的韭菜鸡蛋饺子馅更鲜!招牌家常味道尽在其中!

这个饺子最大的特点是很好做,很好吃!

【做法】

馅料:韭菜500克,精盐3克,味精1克,白糖20克,熟猪油50克,绍酒10克,熟猪油25克,鲜姜末、葱末各15克,蚝油25克。

1.把韭菜洗净,沥干水分,切成6厘米长的细末,待用。

2.将蚝油、白糖、熟猪油、绍酒、姜末调成味汁。

3.把韭末、精盐、白糖、熟猪油倒入盆内,拌匀成馅。

4.把蚝油、韭末、熟猪油倒入馅内,拌匀即可。

5.此饺子馅鲜香适口,营养丰富,具有开胃提神、增进食欲的作用。

【原料】

主料:小麦面粉250克,韭菜500克。

辅料:鸡蛋2个,小麦面粉50克,虾皮10克,猪五花肉馅100克,

调料:酱油100克,味精2克,猪油(炼制)100克,料酒15克,盐3克,大葱15克,姜10克,盐3克,白砂糖10克,香油20克。

1.将虾皮用温水洗净后,沥干水分,放入碗内。

2.将面粉、鸡蛋、虾皮、盐、葱、姜均放入盆内。

3.将猪肉馅放入盆内,加清水200克,放入料酒、酱油、盐、香油、五香粉、搅拌均匀。

4.再将面粉、鸡蛋、虾皮放入盆内,加清水300克,搅拌均匀,成面疙瘩。

5.将面疙瘩切成剂子,在面疙瘩上按疙瘩的大小均匀地撒上一层干面粉,然后再盖上干面粉,包成包子。

6.将包子上屉用旺火蒸熟即成。

制作关键

(1)面疙瘩的制作要点:用鲜面疙瘩制作包子,水要浓,面要稀,否则不易成团。

(2)要想肉质细腻,必须要有耐心和坚持,面团要揉得匀、软、松、筋,好的口感才叫馅料饱满,揉时要用手揉,再用压面机压,直到面疙瘩柔软,成型、不粘手。

(3)面疙瘩上笼蒸时锅盖要盖好,焖一会,待气全开后,再揭开锅盖。