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独家解密 揭秘餐桌上的美味杰作——红烧鲈鱼的最佳做法大揭秘
红烧鲈鱼是一道以鲈鱼为主料制作的美食,以鲈鱼为主料,以植物油、生抽、老抽、胡椒粉等做法烹制而成,口味香辣微辣,色泽明亮,鱼皮洁白,鱼肉鲜嫩,咸鲜微甜,酒香芬芳。
红烧鲈鱼的具体做法如下:
材料:鲈鱼1条(约500g)、葱5g、姜10g、蒜5g、油15g、盐3g、糖1g、白醋15g、生抽5g、老抽5g、糖2g、胡椒粉1g、料酒1g、鸡精1g、味精1g、姜1小块、盐适量。
做法:
1、准备好所有原料。
2、鲈鱼宰杀后,去除内脏。
3、剔去鱼头和鱼骨,洗净备用。
4、葱姜蒜切好,蒜头和葱切好备用。
5、将鱼肉用刀斜着切成大小均匀的块状。
6、准备好所有的调料。
7、将生抽、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精放入碗中。
8、用手将调料抓匀。
9、将准备好的鱼放在锅中。
10、加入适量清水。
11、大火烧开后,中火炖煮10分钟左右。
12、将腌制好的鱼放入锅中。
13、用筷子将鱼轻轻挑一下,装入盘中。
14、锅中放入油,烧至温热,放入葱姜蒜末爆香。
15、倒入鲈鱼翻炒均匀。
16、锅中汤汁稍微收干时,加入适量清水。
17、煮至汁浓即可出锅。
17、盛出,撒入适量葱花即可。
正宗红烧鲈鱼
鲈鱼1条,葱,姜,料酒,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐
1、鲈鱼一条,去鳞去内脏洗净,两面划上几刀,注意不要划太深,因为后面腌制时候会放一些盐,我就省了做这一步了。
2、切好的鱼入盘,加入适量的盐、姜、料酒,腌制30分钟左右。
3、准备一只大汤锅,锅中倒入适量的油,油热后倒入腌制好的鱼,煎至两面金黄,鱼盛出备用。
4、锅中留少量油,烧热后加入花椒、干辣椒,小火煸香,然后加入煎好的鱼,加入适量的老抽、生抽、盐、少许的水。
