简单家常，一步到位！地三鲜简单家常做法大公开！

简单家常,一步到位!地三鲜简单家常做法大公开!

家常地三鲜

原料:青口生鱼片250克、鸡肉脯25克、土豆、西红柿、茄子、香菜各100克。

调料:色拉油500克(实耗80克)、盐20克、味精10克、生抽20克、老抽5克、花雕酒15克、淀粉水100克。

做法:

1.把生鱼片放入碗中,用少许盐和淀粉把生鱼片两面均抹上、;西红柿切成大片,土豆切成条;茄子切成滚刀块,香菜切段,葱切段。

2.锅入油烧至四成热时,倒入西红柿,煸炒,炒成黄白色后,加入少许的盐、酱油、鸡精,倒入生鱼片,翻炒几下。

3.待熟后加入茄子,炒匀后,把它盛出待用。

4.炒锅放油烧至四成热时,倒入土豆,炒成焦黄色后,加入茄子,煸炒,加入香菜,把它盛出待用。

5.炒锅中留少许底油,下葱段、姜丝爆香,加入生鱼片、西红柿片、土豆翻炒,加入生鱼片、西红柿片、土豆,加适量的盐、再倒入没过食材的水(目的是盖过食材的水),待开锅后,在锅中加入鸡精、香油、香菜,拌匀即可。

二、家常干锅鱼

材料:鱼,茄子,香菜,豆瓣酱,五花肉,豆瓣酱,味精,白糖,姜,葱,蒜,盐,猪油

做法

1.鱼洗净去腮,切块;茄子洗净切块;五花肉切片;姜切片,葱切段;

2.锅上火,放油烧热,放入茄子,煎至茄子表皮稍硬;

3.放入豆瓣酱,大火炒香,再放入五花肉,翻炒均匀,加入适量的酱油、味精、白糖,翻炒均匀,然后把煎好的茄子倒入,继续翻炒均匀即可出锅。

三、红烧鱼

材料:鲫鱼,水,葱,姜,蒜,盐,料酒,糖,鸡精,豆瓣酱

1.鲫鱼洗净去腮,切块;

2.锅上火,加油烧热,放入鲫鱼,煎至表面略微金黄;

3.加入葱姜蒜,料酒,糖,少许,翻炒均匀;

4.加水,没过鲫鱼,加料酒,大火烧开,小火焖15分钟;

5.加入盐和鸡精调味,收汁即可。