简单家常！学会北方豆腐脑的做法，轻松享受经典美味！

简单家常!学会北方豆腐脑的做法,轻松享受经典美味!

第一步

第一步:选一只新鲜的纯白豆腐,大小有自己的标准,中间没有凹下来的部分。

第二步:将豆腐切成长方形或者小方块,然后放在案板上,将案板上铺好,切成小方块的豆腐,没有再块的可以自己处理。

第三步:锅中加入适量清水,放入豆腐块,加入少许盐和料酒,大火煮开。

第四步:焯烫2分钟后,把水倒掉,继续大火煮开后,继续煮5分钟左右,去除豆腥味。

第五步:锅中加入一勺盐,倒入少许酱油,加入一大勺味精,适量水烧开。

第六步:然后将开水撇出,晾凉备用。

第七步:煮好的豆腐放入,倒入煮好的开水中。

第八步:盖上锅盖,小火慢炖,大约半个小时就可以出锅了。

要说那香香脆脆的豆腐脑,还有其他很多独特的做法,下面就和小编一起来看看吧。

1.做豆腐脑的“木耳”

在香菇、黑木耳、豆腐、鹌鹑蛋、火腿、小黄花菜、榨菜、香葱、蒜片、香菜末中,加生抽、蚝油、料酒、淀粉、精盐、花椒粉、白糖、味精、鸡精、高汤,调匀后,加生抽,倒入锅中,烧开后转小火煮3分钟,淋上香油,出锅即可。

2.做豆腐脑的“香豆腐”

先把豆腐放在碗里,用盐揉搓一下,将豆腐碾成泥,加入适量的水,直到把豆腐完全融化。然后在豆腐泥中加入适量的淀粉,搅拌均匀,然后用热油把豆腐炸成金黄色,捞起,把豆腐放在盘子里。然后在豆腐泥中加入一些白糖,让其味道更加甜美。

3.做豆腐脑的“牛腩”

豆腐放锅里,在碗里加适量的水,放上姜片,然后把牛腩放上去,煮开后放入豆腐和辣椒,再加一小勺的料酒。等煮沸后,改小火炖两个小时,再把土豆泥、白菜捞出来,放入刚刚沸腾的油锅里,加入葱花、芝麻油、盐和味精等调料。把沸腾的油淋在锅上,吃的时候撒上香菜即可。

4.做“肉卤豆腐脑”

准备食材:卤水豆腐300克,里脊肉100克,水发香菇10克,水发木耳10克,大葱2段,老姜2片,青椒2个,植物油5克,豆瓣酱1大匙,糖1大匙,酱油1小匙,水适量。