简单易学的8寸巧克力蛋糕制作指南，让您轻松掌握

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做法一

主料

鸡蛋3个

白糖40克

低筋面粉180克

辅料

低筋面粉90克

淡奶油80克

牛奶120克

可可粉10克

玉米淀粉5克

细砂糖40克

步骤

1.淡奶油,牛奶,白糖,低筋面粉过筛,再倒入打蛋器中。

2.白糖30克,低筋面粉60克,玉米淀粉10克混合。

3.放入一个蛋黄糊中。

4.用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.用裱花袋将面糊挤入模子中。

6.烤箱预热160度,烤20分钟。

7.用筷子夹起蛋糕切成块,放在烤盘上,晾凉后即可食用。

做法二

制作材料

材料:鸡蛋3个、低筋面粉180克、可可粉20克、细砂糖40克、牛奶120克、蛋黄3个、无盐黄油50克

辅助材料:细砂糖40克、鸡蛋2个、细砂糖40克

1、先将蛋黄和蛋白分开。蛋清蛋黄分离,蛋白中加入10克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,打发至体积膨大,颜色泛白。再加入40克细砂糖,继续打至细腻的泡沫状。

4、再加入40克细砂糖,继续打至蛋清完全变白。

5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角,但不能拉出弯曲的尖角,提起打蛋器的时候没有弯角,表示打发过度了。

7、再加入1/3的细砂糖,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、把打发好的蛋白倒入剩下的蛋白里,再次翻拌均匀。

9、把面糊装到模具中,轻轻震出气泡。

10、烤箱预热150度,中层,上下火烤15分钟。

小贴士

1、蛋白不能打发过度,蛋清可以打发到提起打蛋器会出现弯曲的尖角。面糊有很多颗粒状,小盆装少量面粉容易散开,所以尽量做的细腻一些。面糊不能用勺子装,用勺舀容易散开。

4、烘焙的时候,面糊倒入烤盘中,撒些葡萄干或杏仁碎,会使烤好的蛋糕更加蓬松。

椰汁戚风蛋糕

1、蛋清加入糖,柠檬汁打匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。再加入蛋黄糊,搅拌均匀。