简单易学的雪鱼做法，教你轻松掌握美味佳肴的秘密！

简单易学的雪鱼做法,教你轻松掌握美味佳肴的秘密!

做法一:

【材料】:雪鱼1尾,蒜1头,姜1片,料酒,糖,胡椒粉,白醋,味精,盐,植物油。

【做法】:

1、将鱼剖开,撕去黑膜,然后刮除鳞,冲洗干净。片下的鱼斜切成长6厘米、宽1.5厘米的片。先把片好的鱼片冲洗掉,然后再切片,蒜,姜,切好。

4、锅里倒油,放入蒜、姜、少许料酒,爆香,然后倒入剁碎的雪鱼片。

5、大火爆炒,倒入适量酱油,加少许糖、盐、鸡精、胡椒粉和少许水,炒熟装盘。

6、雪鱼片翻炒均匀,汤汁变白,加入少许水淀粉收汁即可。

做法二:

【材料】:鱼,蒜头,姜,葱,料酒,生抽,盐,糖,生粉。

1、鱼骨剁小块,放盐、生抽、料酒、白糖、生粉、糖、姜粉抓拌均匀腌制10分钟;蒜头去皮拍碎;葱切葱花;生姜切片。炒锅热油,放鱼骨爆炒至金黄,再加入葱姜蒜片炒香,倒入适量热水,烧开后,把腌好的鱼片倒进锅里,待鱼片全部变色,加入少许生抽,放入少许盐,糖调味,大火收汁,装盘。

【烹饪技巧】:如果喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒,但是最好不吃辣椒。喜欢酸的朋友可加入适量酸醋。

三、做法三:

1、鱼洗净切段备用。蒜、姜切片。热锅凉油,放入姜、蒜片炒香,再放入鱼。

4、两面煎黄后,放入生抽、料酒、糖炒匀。

5、加入适量水,烧开后,把鱼拨到锅边。

6、再把鱼拨到一边,加蒜、姜、葱炒匀,最后放入蒜,炒至金黄即可。

1、鱼片的处理方法

1、切鱼的时候,一定要将鱼切成片状,这样可以避免鱼片与生肉粘在一起。鱼片切好后,在鱼片的表面放入少许盐和料酒,进行腌制。将蒜和姜剁碎,倒入适量酱油、淀粉,与鱼一起混合均匀。