简单易学！一起来制作豆腐脑——详细配方和步骤解析

简单易学!一起来制作豆腐脑——详细配方和步骤解析

原料:豆腐一块,水1大碗,洋葱,豆瓣酱,盐,酱油,蒜,水淀粉,油。

做法:

1、先把洋葱和大蒜切碎,加入酱油和水淀粉,加盐。炒锅上火,放油,油热后,加入蒜爆香。放入豆瓣酱,翻炒出香味。然后加入水烧开。

5、水开后,把豆腐放入锅中煮开。

6、再加入洋葱,番茄酱,盐,鸡精,香油。

7、然后用大火,煮开即可。

二、豆腐脑的做法

1、将豆腐用冷水冲一下,然后切块,用开水烫一下,因为冷水可以让豆腐凝固,煮熟后的豆腐比较嫩。将西红柿切块。在锅里放入少量的油,放入西红柿翻炒,加少量的水,煮开后加入豆腐块继续翻炒,然后放入盐和鸡精调味。将炒好的西红柿和豆腐放入碗里,加入少许香油即可食用。

三、豆腐脑

豆腐脑、葱末、姜末、盐、味精、食用油。

1、豆腐脑切小块,焯水。葱姜切末,姜切末。锅内放油,油热后,爆香葱花和姜末,然后放豆腐脑翻炒。加入水,加盐、味精,炖上三五分钟即可。

四、小诀窍

1、焯水能让豆腐出筋,而且煮的时候也不老。如果用不粘锅的话,可以直接用小锅铲,省点油。这款豆腐脑中放盐和味精,不放盐,可是这道菜不适合我们感冒者吃。

豆腐脑怎么做好吃

香菜豆腐脑

材料

主料:

豆腐(北)300克

调料:

香菜10克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克,豌豆淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,植物油30克

做法

1.将豆腐脑,葱,姜分别切成末。

2.锅内倒少许底油,烧热,下豆腐脑和葱末炒匀,加入少许精盐,味精,加水,用中火烧至七成熟,将调好的淀粉浆一下,倒入锅中,边倒边用铲搅,做成油豆腐脑。

3.锅内下入香油烧热,用葱花、姜末爆香,放入豆腐脑、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉,烧开后淋入香油,起锅盛入碗内即成。