简单易学！在家做肠粉的方法和步骤揭秘

简单易学!在家做肠粉的方法和步骤揭秘

在家做肠粉的方法和步骤

一、准备食材

芡粉400克、虾粉50克、米酒、清水(普通豆粉)500克、白砂糖20克、猪油(煎炸)30克、油

做法

1.锅里加清水、酱油、芡粉和白糖煮沸后,倒入澄粉(米酒)中,边加边搅拌,以免糊底。

2.再放入猪油搅匀,加热沸腾后再加白砂糖,加至沸腾,关火。

3.盖上锅盖,利用锅内余温,让米酒和虾粉溶化。

4.搅拌后的面糊取出,用竹签插在肠粉上,转动一下,以便看到。

5.准备下锅的饼铛,用刷子刷一点油,把面糊舀起放煎饼里,摊成直径约2厘米的圆形。

6.用平铲把饼皮压平,使面糊略于铲平,饼皮不会粘在一起,还可以放一面上盖。

7.中小火煎2分钟后,翻面,继续煎2分钟即可。

二、制作方法

原料:

大米150克,淀粉25克,鸡蛋1个,小白菜、香菜各50克。精盐1/2茶匙,植物油1000克。

1、将大米淘洗干净后,放入水中浸泡4小时,捞出沥干。

2、将鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和淀粉搅打均匀。

3、将青菜择洗干净后切成丝。

4、锅内放入适量植物油,待油烧至六成热时,将鸡蛋逐个放入,炸熟后捞出沥油。

5、将锅内剩余的油倒出,放入姜片煸炒,倒入青菜丝,加盐、少许味精和鸡蛋煸炒即可出锅装盘。

三、煎饼做法

主料:面粉

辅料:火腿肠、黄瓜、鸡蛋

调料:花生油、食盐、小葱、酱油

1.面粉加入适量清水,和成面团,醒15分钟。

2.火腿肠切成细丝,黄瓜、鸡蛋打散。

3.火腿肠丝、黄瓜丝加入适量食盐、少许酱油拌匀。

4.醒好的面团搓成长条。

5.揪成大小均匀的剂子。

6.按扁擀成饼。

7.上锅中小火烙制。

8.饼烙成金黄时盛出。

9.烙熟的鸡蛋饼烙好。

10.锅内少许油,加入火腿丝,火腿的香味,再加入黄瓜丝。

11.加入适量的食盐、小葱和酱油。

12.翻炒均匀即可。