简单易学！快速掌握面条的制作步骤方法

简单易学!快速掌握面条的制作步骤方法可以给你带来意想不到的结果,下面让我们看看吧!

面需要准备的食材包括:

面粉,鸡蛋,温水,酱油,料酒,葱,姜,盐,白糖,鸡精,香油,熟芝麻,碱面,高汤,植物油,自制十三香面条

面条的种类:

面食的种类可根据自己的需要进行选择。从面粉和鸡蛋来说,主要包括制作蛋糕,面包,蛋糕,松糕,馄饨等。

主食中一般包括馒头,面条,面条等。面条中一般包括米饭,面片,饺子,馄饨,饼等。

面食的种类可以根据自己的喜好进行选择。从食材上来说,通常可以分为:鸡蛋和面粉。根据面粉的性质和面粉的种类,一般都是选择面粉中最脏的那种。

面食的种类有哪些:

面筋:面粉含有丰富的支链淀粉,属于高蛋白质,简单易熟的食品,适合制作面筋,饼面等面食。

高筋面粉:高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5-14.5%左右,而一般面包的蛋白质含量平均在11.5-14.5%左右,比一般面包高。所以在西饼中多用于制作西点,是在超市中常卖的低筋面粉。

中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量在10.5-11.5%左右,而一般面包的蛋白质含量在11.5-14.5%左右。

低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5-14.5%左右,而一般面包的蛋白质含量在8.5-8.5%左右,比一般面包高。所以在西饼中多用于制作面筋。

面包类:面包类的食物,在国外是比较受欢迎的食物之一,中国的面包多以谷物为主,在国外的面包也以谷物为主。在国外一些面包的制作原料中,以马铃薯为代表,例如即马铃薯面包、全麦面包、土豆面包、苏打面包、焙烤马铃薯面包、吐司面包、奶油面包、果酱面包、肉桂面包、夏威夷果冻面包等。

高筋面粉:高筋面粉的蛋白质含量平均在10.5-11.5%左右,而一般面包的蛋白质含量在10.5-11.5%左右,而一般面包的蛋白质含量在8.0-10.5%左右,而一般面包的蛋白质含量在10-11.5%左右。所以在国外一些面包的制作原料中,以马铃薯为代表,例如即马铃薯面包、全麦面包、吐司面包、黄油面包、焙烤马铃薯面包、肉桂面包、果酱面包等。

4.面包的种类

(1)按加工精度分为低筋粉、中筋粉、高筋粉、中筋粉和低筋粉三类。

低筋粉:面粉(低筋)是指除蛋白质含量高外的干物质,含有大量的蛋白质,因此筋度介于高、中、低粉之间。