简单易行的家庭制作腊肉方法，让您享受美味与健康！

简单易行的家庭制作腊肉方法,让您享受美味与健康!

腊肉的做法:

材料

原料:新鲜的猪腿肉500克,冰糖60克,酱油100克,精盐30克,豆油100克,姜米60克,料酒、生抽、精盐、葱、八角、桂皮、花椒各适量。

做法

1、将肉洗净,切成5厘米长、2厘米宽的条,在开水中煮15分钟,捞出控干;

2、锅内放入白糖,油加热,待油温五成热时,下入肉块炸呈棕红色,捞出,控净油分;

3、锅内放入清水,放入葱、姜、料酒、精盐,旺火烧开,放入肉条、酱油、精盐,改用小火烧2小时,取出肉条,整齐地摆入盘内,上桌时,加入味精,再淋上花椒油,即可。

注意:在制作时如有必要,可用辣椒油、色拉油代替,效果更好。

红烧肉的做法

主料:五花肉(胖瘦)600克

辅料:油1000克(实耗50克),葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒5克,八角4克,生抽1茶匙(5ml),盐3克,冰糖5克,醋3茶匙(5ml),酱油1茶匙(5ml)

1.将五花肉切成2厘米见方的块,放入冷水锅中,大火加热。

2.然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、盐、冰糖,盖上锅盖,转中火煮约1小时。

3.待肉将熟时,加入适量的醋。

4.约40分钟后,开盖,用筷子戳一下肉块,如果能戳透,就证明烧制好了。

小贴士:1、汤里的肉块最好用肥肉熬出来的汤,如果没有肥肉,可以用瘦肉代替。

2、熬肉汤,一般不要用大火,而是用小火,熬出的肉更香。

3、炖肉的时候,盐不用放太多,因为肉本身含盐,要等汤烧开再放盐,这是很重要的。

4、酱油和冰糖少许,因为肉块本身也有咸味,所以不放盐。