简单腌制腊肉教程：轻松掌握腊肉的製作方法

简单腌制腊肉教程:轻松掌握腊肉的製作方法

1、选料:肥瘦分别是7克,中筋面粉和7克食盐。盐的使用的量一般是4-6克。称重:用指肚压住肉,也叫肉的重量。大概重量越重越好,这样利于腌制,用秤称重可以避免水分丢失。准备:加入色拉油,食盐和老抽,搅匀。盐的用量按照腌制咸肉的量来决定。

4、腌制:锅中烧开水,加入一勺盐,再加入面粉,搅匀,稍微搅动下,再加入粉条和少许盐,搅匀。

5、热油锅,然后把晾凉的腊肉放入油锅中,煎至两面金黄即可。

6、把肉切片后,铺在烤盘上,将刚才切成小块的大白菜铺在烤肉盘上,中间的叶子撒上孜然粉,再把肉片铺在白菜上,然后放入烤箱中层,190度,12-15分钟。

7、晾凉后取出,切成一片一片的。

8、装盘:晾凉后取出,切块即可。

二、韩式版辣酱

韩式辣酱

材料:芝麻酱150g、孜然粒80g、白芝麻仁50g、辣妹子酱200g、辣椒粉20g、白糖20g、精盐20g、味精20g、蒜蓉辣酱200g、辣椒油40g

做法:

1、在干净的炒锅中,放入芝麻酱、辣椒粉、孜然粒、白糖、精盐、味精、辣椒油。炒锅置中火上,放入100ml清水,放入白芝麻仁。煮沸后,煮至冒泡。

4、将煮好的芝麻酱盛出晾凉,倒入小碗中。

5、加入白糖、辣椒油、精盐、味精、辣椒油。

6、搅拌均匀即可。

三、韩式泡菜

原料:泡菜200g、芝麻酱30g、酱油15g、香油10g、蒜茸15g、辣酱40g

1、泡菜洗净,放入凉开水中浸泡5分钟。取出控干水分,切成细丝。把芝麻酱、酱油、香油、蒜茸、辣酱、花椒油和少许凉开水调成汁,浇在泡菜上即可。

坛子泡菜

原料:泡菜坛子400g、红辣椒30g、豆豉20g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、糖适量

1、豆豉洗净,用清水浸泡,放入锅中焯水捞出备用。将红辣椒去籽切成小块。