简阳传统美味，教你亲手熬制正宗羊肉汤的秘诀大揭密！

简阳传统美味,教你亲手熬制正宗羊肉汤的秘诀大揭密!

1、把羊肉和什么一起炖?

调料:盐、胡椒粉、鸡精。

制作方法:把羊肉洗干净,切成片或丝,下油锅过油(最好用姜片),把过油的羊肉倒入锅中,翻炒一下,倒入大半碗水(刚好淹没羊肉为好),大火煮开,转小火慢炖,大约炖一个小时后加适量盐,鸡精,就可以起锅了。

2、注意羊肉的搭配

把羊杂洗干净,用清水浸泡半小时。水煮开后,把羊肉放入锅中,大火煮10分钟。然后,把血水煮出来,再改小火炖。在炖的时候,同时放入姜葱和萝卜,这样羊肉可以炖得更烂,也比较入味。

3、切羊肉块的技巧

把羊肉块用清水冲洗干净,切块时,用凉水冲一下,以去掉血水和膻味。放入料酒,姜片,盐,生抽,老抽,胡椒粉腌制一会儿,这样可以去掉羊肉的膻味。然后,我们把羊肉放入沸水中焯水,去除血水和膻味。羊肉会慢慢的煮烂,也就烂熟了。如果焯水的时候,再把羊肉放入锅中,羊肉就会变老了。

羊肉怎么炖不烂

羊肉炖煮的时间长短,和羊肉的量有很大关系。如果只炖1-2个小时,羊肉汤够炖烂,汤味道也好喝。如果炖的时间过长,羊肉炖煮的时间也就变短了。所以,羊肉炖煮的时间不宜过长,否则羊肉汤会变酸。炖羊肉最好用砂锅。

羊肉放什么炖烂

可以放桂圆红枣,红枣不仅营养丰富,而且还能够补血。但桂圆红枣不能放得太多,因为桂圆红枣会造成便秘。而且桂圆红枣炖汤喝的时候,最好是在汤快炖好的时候放入,这样才不会造成食材浪费掉。

也可以放当归,当归具有活血化瘀、调经止痛的作用,不仅可以炖羊肉汤喝,而且还可以炖鸡汤喝。当归具有补血和调经止痛、润肠通便的作用。羊肉炖汤喝的时候,最好是在羊肉炖的时候放当归。

炖羊肉的时候,最好是加一些党参或者黄芪,党参既能够补气,又能够健脾,羊肉有很好的补气的作用。党参和黄芪炖出来的羊肉汤,味道非常好,营养丰富,非常适合秋冬滋补。而黄芪和羊肉汤中还含有很高的微量元素,是很好的滋补食材。但是,这两种食材都是性温的,所以在炖羊肉汤的时候要注意不要加太多。