简易家常美食：学会制作家庭版麻辣烫汤底的秘诀

简易家常美食:学会制作家庭版麻辣烫汤底的秘诀

1、原料:牛腩肉、油麦菜、豆芽、红苕、粉丝、香菜、葱、姜。

2、调料:八角、甘草、花椒、丁香、白豆蔻、小茴香、砂仁、豆蔻、豆蔻、香果、干辣椒、辣椒面、花椒油。

3、准备好相应的食材。

4、锅里放清水烧开后放入料酒,把焯过水的牛腩肉放入,放入葱姜、八角、辣椒面、花椒油。

5、大火烧开,撇净浮沫,转小火炖。

6、炖的过程中,把豆芽洗净,粉丝浸泡2-3个小时,豆腐用冷水冲洗一下。

7、把金针菇和豆芽捞出沥干水分,豆腐切成1cm厚的块。

8、锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱姜、干辣椒、豆瓣酱煸香,再放入辣椒面、花椒面、豆瓣酱、豆芽翻炒。

9、炒出香味后,加入适量的清水,放入牛肉块。

10、大火烧开后,转小火炖。

11、炖至牛肉软烂,豆腐酥烂,再加入粉丝。

12、炒匀后,放入味精调味,即可出锅。

做法二

牛腩、莴笋、白菜、芹菜、黑木耳、豆芽。

调料:葱姜蒜、大料、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、淀粉。

1、牛腩切块,莴笋、白菜、黑木耳切块,豆芽洗净。

2、起油锅,烧热后放入花椒、大料爆香,放入豆瓣酱、蒜、葱姜蒜炒出香味。

3、放入牛腩翻炒。

4、放入料酒、糖、胡椒粉、盐翻炒。

5、放入豆芽、白菜翻炒。

6、放入莴笋、芹菜翻炒。

7、放入味精调味,放入少许醋翻炒即可。