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精准时间掌握!学会正确烤制美味法式烤羊排的秘诀!
1.调料是决定成败的重要因素。如果想要在食物中找到最好的香味,除了调料之外,我们还需要正确的调味。调味方法是按照顺序依次为烤盘、调料、烤箱。
2.处理好调料的切块。从清洗到切片的顺序,需要注意的是,切块的时候,刀和砧板也要分开。尤其是切出来的羊肉,最好能带着生肉一起切除,因为,这些容易藏细菌和生肉上面的汁液,影响肉质。
3.第一步,不要放盐。因为盐可以去掉羊肉的腥味,更容易熟,然后影响口感。可以放两勺盐。
4.第二次切的时候,可以按照顺序把所有的肉切好,但是切到最后不掉皮就可以了。切块,每一块都不需要太多。
5.烤箱预热至350度左右。烤肉架平铺在烤盘上,涂抹上一层油,确保涂抹均匀。铺上锡纸,可以直接烤,不用涂油。
6.把腌制好的羊肉放在上面,这样,羊肉烤出来不会粘烤盘,而且也更加均匀,不会粘烤盘。
7.用叉子或者牙签在羊肉上戳一些小洞,放在烤盘上,上下串好。每串10分钟,取出刷油。
8.再次放烤箱中层。下层铺锡纸,烤10分钟。然后在羊肉上再盖一次油,然后再烤10分钟,直到羊肉烤熟。
9.要将所有的羊肉烤熟,用刀背在羊肉上压出一个个洞。这样,可以使肉质的每块肉都得到锁住水分。烤好以后,就可以看到烤好的羊肉拉丝特别漂亮。
2、烤五花肉
主料:五花肉
辅料:油、盐、大料、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
1.五花肉洗净,切成麻将大小的块,然后凉水下锅,煮开后撇去浮沫,关火,在一边晾凉。
2.锅里放入适量油,倒入大料,小火煸炒出香味。
3.然后把葱姜蒜倒入锅中爆香。
4.把大料倒入锅中,炒出香味。
5.把五花肉倒入锅中,翻炒均匀。
6.再倒入老抽、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7.加入清水,开锅后,转小火慢炖至羊肉软烂。
8.放入洋葱和香菜,继续炖10分钟左右即可。
