精致美味！探秘独特炸酱面炸酱配料的独家配方！

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1.调酱:各种酱要根据各人口味调配,调味汁,酱油,蚝油,盐,冰糖,辣椒油,葱姜蒜,蒜辫,香菜,韭菜,玉米,豆芽,绿豆芽等搭配使用。

2.酱调:调味汁要根据各人口味调制,不可过多或过少,过少的酱容易腻,过多则油亮浓稠,太少香味过浓,酱太稀不浓,否则失去酱的本来味道。

3.酱制:将卤汁浇在面条上面,面条容易蒸熟,而卤汁应该恰到好处,色泽酱红,酱黄油亮。

4.酱:酱制时,酱料的味道一定要浓厚醇厚,恰到好处。

5.酱酱:酱料的制法,必须具有以下特点:酱厚的酱油,酱质香醇,酱香浓郁,酱茸鲜美,酱香味浓,如同香酥可口。

6.酱香:酱香工艺简单,酱香浓郁,浓而不腻,酱香甘甜,味道醇厚,回味悠长。

7.酱色:酱颜色深红,均匀一致,包括条索、菌褶,色泽一致,呈红褐色或红棕色。

8.酱香:酱香工艺简单,料香浓郁,呈红褐色或红棕色。

二、酱油的分类及用途

酱油一般分为老抽和生抽,颜色浅红的生抽用于调色。

老抽:颜色深红,生抽有利于色香味兼顾。

生抽:是酱油中的一种,颜色红褐色,生抽适合用于生鲜烹调,一般是用来炒菜或凉拌。

生抽是用来上色用,一般的颜色浅的生抽用来炒制,比如:红烧、生抽鱼、东坡肘子等。

三、酱油的作用

1、增进食欲。

对于食欲不振、消化不良的人,不妨多喝点酱油。

2、祛除油腻。

酱油中含有很丰富的维生素,能促进脂肪分解,抑制人体的食欲。

3、消炎杀菌。

酱油能促进蛋白质的新陈代谢,帮助消化,对于治疗一些伤口还有修复都有好处。

4、降压降脂。

酱油中含有较多的天然酵素,因此能够帮助改善消化系统的菌群,降低血脂,还能促进消化,帮助减肥。

5、驱寒。

酱油能起到驱寒的作用,对于体内寒气过重的人,也可以多喝点酱油。

6、预防心脑血管疾病。