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(24张)主菜:

菜油5.芝麻5.淀粉6.酱油7.醋8.葱8.盐9.姜8.肉末8.豆腐脑13.老汤12.葱9.料酒10.香油10.胡椒粉12.肉末12.湿淀粉11.鸡精10.汤12.蟹味菇13.萝卜汤12.剁碎的小葱12.大蒜5.盐

做法

1.将、肥瘦、瘦肉分离(以筷子可穿过为度)。

2.猪瘦肉洗净剁成肉末,然后加料酒、淀粉、蛋清搅匀。

3.将肉末、葱末、姜末、香油、料酒、肉末分别倒入拌好的肉末里。

4.锅热油,放葱姜末炝锅,接着将肉末和香油、醋、酱油、味精倒入锅中,略炒一会儿就可出锅。

菜品特点

美味,鲜嫩,香浓。

材料:

精瘦肉(或鸡肉)250克、姜末10克、酱油10克、绍酒10克、醋5克、香油5克、蒜末5克、淀粉25克。

做法:

1、 肉洗净剁成肉末,然后加料酒、淀粉、蛋清搅匀。 大葱切末,姜切末,蒜切末,淀粉加水调成芡汁。 锅中加油,放入葱末、姜末炝锅,然后将肉末、葱末、姜末、蒜末倒入锅中,略炒一会儿就可出锅。

肉末豆腐羹

豆腐,面粉,肉末,火腿末,生抽,老抽,料酒,鸡精,水淀粉,香油,葱末,姜末。

1、豆腐切小块放加老抽、料酒、鸡精腌制30分钟。锅内加少许油,葱姜炝锅,然后将腌好的肉末放进去炒散,加入豆腐翻炒。 加入调好的芡汁,加少许水淀粉勾芡,然后撒入少许香葱末。

肉末蘑菇汤

肉末,蘑菇,姜,食盐,鸡精,胡椒粉,葱,植物油。

1、 把蘑菇去蒂,洗干净切小块。 锅中加水,待水开时,把蘑菇焯一下,捞出沥干水分。 热锅放油,加姜片、葱花炝锅,然后倒入肉末翻炒,肉变色后,加入适量的水,大火烧开。