精选 红烧河虾的做法：口感鲜美，浓香十足的家常美食！

精选 红烧河虾的做法:口感鲜美,浓香十足的家常美食!!可以说这道菜的制作难度不大,但是风味也很赞,不仅好吃美味,红烧河虾的做法你一定要学会!红烧河虾的做法:

1.先把河虾去虾枪、去头去虾须,先把虾脊背敲开,再切成均匀的小段儿,在锅中放入生姜片和食用油,放入小虾炸至金黄后,再放入切好的葱段和花椒,继续小火慢炸,炸出香味。然后再把河虾、姜片、葱段一起放入锅中,继续小火煸炒,加入适量的老抽、生抽、十三香、五香粉、白糖,炒至虾肉变色后,把葱段和花椒捞出。接着在锅中加入适量的清水,放入炸好的河虾,放入盐和料酒,大火煮沸,转为中小火,再煮至沸腾,汤汁浓稠后,加入剁碎的西兰花和木耳,最后再加适量的味精和香油,搅拌均匀就可以出锅了!

2.选择新鲜的河虾。挑虾的时候,一定要选择个大的新鲜的。然后要把虾钳、虾须都去掉,用手指从背部,从尾部开始向下轻轻掰开,那是我们每个人最喜欢的方法,如果没有完全掰开就直接用手掰开虾钳,会被夹到。然后在虾钳的尾部,也有一些小钳子,那就非常简单了。接着用手指轻轻的一拨,虾肉就脱骨了,然后直接用虾钳把虾肉拔出来就可以了。

3.多加注意。新鲜的河虾和干虾,应该是放在水里煮熟了,然后沥干水分。在制作的过程中,虾肉的腥味会比较重,所以我们要在虾肉上加一些姜片、料酒和盐,这就能够去掉虾的腥味了。在煮之前,我们要把虾线去除,要用手指轻轻的拉扯,因为虾线可以阻碍到细菌的继续生长,这样煮出来的虾就不会那么的腥了。

4.把剥好的虾仁摆盘。我们要把虾仁摆盘,在上面要用锋利的刀割几下,让刀口得到充分的发挥。然后我们要先去掉虾头的虾线,虾线去不掉,就非常简单了。要用筷子轻轻的去去掉虾的头部,我们要把虾线从虾背部稍微下一点,然后在剪掉,最后再去掉虾头,就非常简单了。

5.剁成虾泥。虾肉里面含有的水分比较多,我们要把虾肉打一个小洞,然后要用勺子把它搅碎,让它变得更稀更适中。剁成泥的虾肉比较容易熟,而且味道非常鲜美。然后就可以在搅拌的时候加入一些盐,这就可以做成虾泥了。