精选 酱焖海鱼的做法：口感细腻，汤汁浓香，教你一招搞定

精选 酱焖海鱼的做法:口感细腻,汤汁浓香,教你一招搞定!

主料

海鱼500g

辅料

生抽适量

姜适量

大蒜适量

淀粉适量

清酒适量

制作步骤

1.把整条海鱼剔去鱼刺和内脏,清洗干净

2.准备好葱姜蒜

3.在鱼背上划几刀,让鱼骨轻松剥离

4.准备好小香葱,清洗干净切碎

5.把姜蒜小米椒切碎

6.把切好的姜蒜小米椒放入鱼的肚子中

7.倒入料酒

8.加生抽

9.加适量的盐

10.搅拌均匀,腌制一会儿

11.准备好米饭,香菜,切好的葱花

12.把剁好的小米椒放入电压力锅中

13.加入适量的酱油

14.加适量的盐

15.倒入水,水量要没过鱼

16.加入盐

17.倒入生抽

18.加入白胡椒粉

19.放到电压力锅中

20.焖好后倒入香菜,装盘

烹饪技巧

鱼肉、肉、鱼都要冲洗干净,否则会有腥味

1、烧鱼、水煮鱼:

鱼不可以用小香葱、生姜、蒜头、郫县豆瓣、芹菜、桂皮等腌制,要不然会产生难以消化的怪味;

2、炸鱼:

要想煎鱼、水煮鱼,最好把鱼处理干净,这样可以使鱼骨酥、不易碎、肉嫩,口感香;

3、鱼骨与鱼汤:

鱼骨与鱼汤含有人体所必需的多种矿物质和营养元素,并能增强人体的免疫力;

4、清蒸鱼:

清蒸鱼味道鲜美,营养丰富,蒸鱼过程中用了蒸鱼的方法,使鱼汤粘稠,更容易熬煮出鱼汤,鱼肉易熟,肉质细腻。

鱼肉要选择新鲜的,如鲫鱼、鲤鱼等。

做鱼的锅

鱼、葱、姜、香菜、酱油、料酒、醋、白糖、味精、辣椒面、鸡精。

1、鱼切好后放入容器,加料酒、酱油、生姜、鸡精、少许料酒,然后搅拌均匀。

2、葱切段,姜切片,蒜也用刀拍扁。

3、锅中加油烧热,倒入葱、姜、花椒,稍微炸一会,变黑后,倒入一半量的鱼,煎一会,加料酒,放酱油、糖、醋、鸡精、花椒面、辣椒面,翻炒。