精选红烧肉健康版：打造口感醇香不油腻的绝佳秘诀

精选红烧肉健康版:打造口感醇香不油腻的绝佳秘诀

材料:猪肋条肉400克,鸡蛋2个,姜片5克,八角3个,草果2个,桂皮1小块,冰糖、香叶、花椒各适量,酱油3大匙,香醋1大匙,米酒1大匙,白糖1/2大匙,盐适量

做法:

1.猪肉洗净后切成厚片。

2.生姜切片。

3.将八角、草果、桂皮、香叶、花椒、冰糖放入锅内,加水煮至约20分钟,转用小火煮至汤色变白。

4.然后将煮好的猪肉捞出,沥干水分,切成约3厘米厚的片。

5.锅烧热,放入油,放入姜片和其他材料,小火慢慢煸炒。

6.当肉片的表面开始变成金黄色时,加入切成薄厚适中的肉片,继续翻炒,加入盐、酱油、香醋、冰糖、白糖和花椒等调料,大火煮开后改小火炖20分钟即可。

7.炖好的肉片盛入碗中,表面洒上白芝麻和香葱即可。

肉末茄子

材料:茄子2个、猪肉馅1勺、盐、酱油、鸡精、香油、蒜末

1.茄子去皮切细丝,用盐水浸泡,滴几滴香油,可以去生味。

2.肉馅加入调料搅拌上劲,茄子比较吸油,茄子有点软,如果不喜欢太软的话,也可以不加。

3.锅中热油,加蒜末,茄子稍微煎一下,以免煎的过老,影响口感。

4.茄子煸炒出水分,加入肉馅炒熟,加适量盐,酱油,鸡精,香油调味。

素炒茄子

材料:茄子2根、瘦肉1小块、青红椒各1个、食盐、蒜3瓣、生抽、老抽、料酒

1.茄子切成条,瘦肉切成末,蒜拍碎。

2.锅中热油,放蒜碎爆香,放肉末煸炒至变色。

3.放茄子条,炒2分钟左右,放生抽、老抽炒匀。

4.放青椒,炒1分钟即可。

什锦炒茄子

材料:茄子、油、盐、糖、生抽、水淀粉

1.茄子切条,锅里烧水,水开后放茄子条焯水,捞出后,迅速放凉水中浸泡。

2.蒜切碎,红辣椒切碎。

3.锅烧热,放少许油,放入蒜末和红辣椒爆香,放入茄子条翻炒均匀。