精选鹅肝美食，探索鹅肝的菜谱做法大全！

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食材明细

主料:黑鹅肝300克

辅料:豆腐100克

调料:大葱10克姜5克大葱5克植物油20克酱油5克盐3克味精1克胡椒粉1克各适量

做法

1.豆腐切成薄片,用黄酒、盐、味精拌匀腌制20分钟。

2.大葱去根洗净,切碎末,姜去皮洗净,均切成细丝,均放小碟上。

3.鹅肝洗净,切成片,放入碗中,加黄酒、葱末、姜丝、精盐、胡椒粉、蛋清,拌匀。

4.锅置火上,加入适量植物油烧热,下入腌好的鹅肝,炒散后,放入豆腐片,同炒,加入葱姜末、精盐、酱油,炒匀后装盘即成。

鹅肝的营养价值

鹅肝富含维生素A、铁、钙、磷等,营养成分比一般动物肉要高。鹅肝中含有大量维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养素,可以起到补肝肾、养肝明目的作用。

鹅肝含有多种维生素,具有补肝明目、养肝熄风的作用。常食鹅肝还可改善眼部的营养状况,防止目疾、眼痛等眼部疾病。

适用人群

一般人群均可食用鹅肝。

适宜人群

不适宜人群

肝热上火者不宜食用鹅肝。

鹅肝的吃法

家常鹅肝

材料

鹅肝500克,生姜适量,八角适量,陈皮适量,青葱适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,食用油适量

1.鹅肝切片。

2.葱、姜、八角、陈皮、青葱洗净。

3.将鹅肝放在盆内,用盐、料酒、生抽、花椒、白糖、姜、葱拌匀。

4.锅内放油烧至7成热,放入鹅肝翻炒至鹅肝两面发黄,出锅装盘。