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素三鲜馅的自制步骤:
原料:三肥膘肉馅
做法:
1、准备好材料,最好是用猪后腿瘦肉,否则很难做出鲜美的三鲜馅。把瘦肉绞碎,这样绞的时候,可以把肉里面的油、肉中的脂肪搅出来。把肥膘肉跟绞碎的混合物,加入生抽、鸡精、香油、精盐、五香粉、生姜末、葱末、鸡蛋、料酒、清水,顺一个方向搅匀。加入少许淀粉,再顺一个方向搅匀,最后倒入少许香油,搅匀。
2、将加入调料的肉馅,放入冰箱冷藏腌制12小时以上。当然时间越长越好,我的第一次是让先放盐,这样做的目的是让肉馅更入味,如果还要吃辣,要先放辣椒,这样做出来的馅料会有辣味,然后可以加一些啤酒来促进肉的味道。
3、把蔬菜洗干净,放入切碎的菜碎中,加入适量的剁椒,再放一点盐。把绞肉放在盆里,搅碎了的菜菜碎,也放入盆里,然后放点油,朝一个方向搅拌。绞好的肉馅,也放入盆里,在盆上再加入适量的面粉,一边搅一边放入凉水,这样做的目的是让肉馅更加的顺滑。
4、取一个大盆,把刚才搅好的菜馅和成一个个拳头大的面团。
5、将揉好的面团放到大盆里,用擀面杖擀平。擀好的面皮,放到冰箱里冷藏几个小时。
6、准备好打好的鸡蛋,放入搅拌机中打碎,也放到搅拌机中打碎。
7、再将炒锅放在火上,倒入油,把打好的鸡蛋液倒入锅里,用中火慢慢的把鸡蛋炒熟,关火之后再用铲子,铲成两半。
8、在鸡蛋的表面均匀地撒上一勺香菜。把炒熟的鸡蛋切碎,放在切碎的菜里。把鸡蛋和菜拌在一起,搅拌,就可以吃了。
番茄豆腐的做法
食材:番茄(适量)、豆腐(适量)、大蒜(适量)、葱花(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、食盐(适量)、生抽(适量)、辣椒(适量)、淀粉(适量)、植物油(适量)
1、将豆腐切块。
2、再切成小块。
3、然后在每块豆腐上放上蒜、葱、姜。
4、再加入盐、糖、白糖、醋、生抽、辣椒粉、淀粉、植物油拌匀。
5、最后把拌匀的豆腐块放在盘中。
