素蛋糕皇后：无奶油蛋糕的创新装饰灵感！

素蛋糕皇后:无奶油蛋糕的创新装饰灵感!

传统素蛋糕,是用上色糯米粉、巧克力、花糕、牛乳、色拉油、发酵剂等制成的传统素蛋糕,具有高贵典雅、能延长寿命、让人有饱腹感的特点。

简单又有乐趣的素蛋糕皇后

方法/步骤

1.取好要用的蛋糕模具。

2.奶油打发至蓬松状。

3.倒入面粉。

4.用刮刀拌匀。

5.在蛋糕模具里挤上适量的小颗粒。

6.倒入蛋糕胚子里。

7.倒入奶油模具里。

8.放入微波炉。

9.用微波炉加热。

10.大约10分钟就可以了。

11.做好后的蛋糕不着急脱模。

12.切开吃!

素蛋糕做法小贴士

1、蛋糕切忌过快脱模,建议在冰箱冷冻层里冻几个小时,直到完全凉透,(防止蛋糕开裂)

2、切记蛋糕冷冻下冷冻之后必须要马上回锅煮,因为冷锅冷烫之后容易裂

3、奶油很容易就要煮熟,不煮熟的话口感就不好,且过长的蛋糕口感也不好。

4、蛋黄、牛奶和40度以上的温水都可以。可以是室温,也可以是温水。

5、蛋白、蛋黄都可以先打发,然后混合。可以用电动打蛋器打。

6、放入2-3滴油。

7、顺时针打。直到蛋清出粗泡,然后慢慢倒入牛奶继续打。注意蛋黄的分量一定要全部加完,因为牛奶和鸡蛋混合会膨胀。

8、不要用打蛋器搅拌。

9、继续搅拌,不要把蛋黄糊搅拌,而是顺着一个方向,顺时针搅。也不要用划圆圈的方式,顺时针搅,就是为了让泡沫比较均匀,蛋黄又会散,底部没有泡。

10、不要搅拌的太碎,不然蛋糕会硬。

11、打的差不多了,就可以倒入剩下的牛奶,用切拌的方式拌匀,再倒入杯子中。然后放冰箱冷藏半小时以上,中间要搅拌一次。

【鸡蛋的禁忌】

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。