红烧茄子的家常做法！学会如何炒出香气扑鼻的红烧茄子佳肴！

红烧茄子的家常做法!学会如何炒出香气扑鼻的红烧茄子佳肴!

一、用料

主料:茄子2个

辅料:肉沫适量,蒜1瓣,姜1块,豆瓣酱1汤匙,盐适量,酱油少许,鸡精适量,冰糖适量

1.茄子2个,洗净切成小块。

2.蒜蓉姜末,肉沫适量,放入盆中。

3.加入蒜蓉姜末,酱油,盐,冰糖,鸡精适量,和水适量。

4.高压锅压30分钟即可。

二、红烧茄子的做法步骤

1、茄子洗净切块,茄子不用去皮。烧开水,茄子放入,煮5分钟左右,筷子能轻松插进去就可以捞起,煮熟以后再捞出,控干水分备用。

3、锅烧热,倒入油,烧至八成热,倒入茄子,翻炒。

4、翻炒均匀后,倒入适量的酱油,接着翻炒。

5、茄子翻炒均匀后,倒入适量的水,放两勺的糖,然后放入八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,料酒,盖上锅盖,烧开后转小火煮二十分钟左右。

6、打开锅盖,放入蒜蓉姜末,调入盐,生抽,继续翻炒。

7、这个时候加入剁椒,如果有剁椒的话,可以多放点剁椒。

8、这个时候可以转大火收汁,然后放入鸡精调味。

9、差不多五分钟的时候,因为茄子已经有水分了,这个时候就可以收汁,然后关火起锅装盘了。

【家常红烧茄子】

食材:茄子、猪肉、干红辣椒、姜、葱、蒜、油、料酒、酱油、鸡精、糖。

1、茄子洗净切块,猪肉剁碎,姜切片,葱切段,蒜切片,干红辣椒切段备用。锅中油热后,放入肉末煸炒,炒至肉末出油,然后盛出备用。

3、锅中放入油,烧热后放入干辣椒、姜、蒜、葱爆香。

4、放入茄子翻炒,加入料酒、酱油、糖,炒匀。

5、放入之前炒好的肉末,再加入适量水焖煮。

6、汤汁收到一半时,加入鸡精、葱花翻炒均匀即可。

【西红柿茄子】

食材:茄子、西红柿、油、鸡精。

1、茄子洗净去皮切块,西红柿切块,大蒜拍碎备用。锅中倒入油,待油烧热后放入茄子和西红柿翻炒。