红烧茄子的10种家常做法，让你爱上这道美味佳肴！

红烧茄子的10种家常做法,让你爱上这道美味佳肴!

1.材料:茄子1根,大蒜,姜,小葱,香菜,淀粉,料酒,豆瓣酱,酱油,花椒油

2.将茄子的蒂去掉,将茄子掰成两半,再切成条状备用。

3.蒜切片,葱白切段,香菜洗净切碎。

4.把茄子条放一勺干淀粉里裹一下,上面放上葱花和姜蒜。

5.锅放油,烧热,将茄条炸至金黄色捞出,锅里留底油,油热后,下入葱段、姜片、蒜片、花椒和干红辣椒炒香。

6.下入炸好的茄子条,加入料酒,酱油、豆瓣酱,加入少许水,大火烧开,转小火慢炖,等到汤汁快干,茄子软烂时,加适量味精和香菜。

7.等茄子完全软烂后,用大火收汁,收汁汁儿后,出锅装盘,撒葱花和香菜即可。

二、酱茄子

主料:

长茄子

辅料:

花生油、豆瓣酱、味精、葱、蒜、干辣椒、五香粉、白糖、香油、老抽、花椒油。

1.把茄子切成小条,用水把茄子冲洗干净。

2.把油烧热,放入葱、蒜爆香,放入茄子条煸炒。

3.加入豆瓣酱、味精、干辣椒、五香粉、白糖、香油、老抽,翻炒均匀。

4.在锅内汤汁还剩下一点的时候,把刚才盛出的茄子条放进去,翻炒,汤汁收干就可以关火了。

三、辣酱拌茄子

主料:茄子、大蒜、红辣椒、香菜、小米辣、油。

1.茄子洗净去皮,切成小条状,姜切末,大蒜切末。

2.把茄子条,姜末,大蒜末,小米辣,香菜末放入一个小碗,放盐,酱油,香油搅拌均匀。

3.锅里倒入油,放入茄子条翻炒,把茄子条炒熟,关火,把余下的油倒出来,用锅里的余油把辣椒和姜末炒香。

4.茄子里面放上红辣椒丝,加生抽,拌均匀即可。

四、素炒茄子

主料:茄子、香菜、干辣椒。

1.茄子洗净去皮,切成小条状,香菜切段。

2.锅中倒入油,放入茄子条翻炒,炒至茄子变软。