红烧鲅鱼的制作秘诀，教你如何做出美味的红烧鲅鱼！

红烧鱼的制作秘诀,教你如何做出美味的红烧鱼!

一、红烧

材料:

1、鲶鱼一条,最好选择墨鱼,更利于入味。

糖,盐,姜,蒜,葱,老抽,料酒,水,八角。

3、

料酒,料酒,老抽,蚝油,盐。

二、制作

1、将鲶鱼宰杀后去内脏,将鱼头剁下。再把鱼背和鱼骨一起切下,去除鱼肚子中的腥线,再把鱼骨切成1厘米见方的段。

3、姜切丝,蒜切末,葱切段,葱白部分切断。

4、取一空盘,盘子里先放姜丝,蒜末,葱白部分和鱼骨一起腌入味。

5、腌制好的鱼骨,鱼头在盘里摆好,再盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上。

6、4小时后,拿出鱼骨和鱼汤,鱼汤烧开后加适量的老抽,盐,味精,小葱,香菜段,八角,干辣椒,盐。

7、倒入腌好的鱼头,鱼汤烧开后加适量的香菜段。

8、最后放入蒜末和葱段,煸炒均匀后就可以了。

三、特点

鲶鱼性温,味甘,有补脾和胃、利水、通乳、除湿、解毒之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用,鲶鱼含有多种营养素,有补中益气、开胃利水、滋养温阳的功效,对体弱乏力、脾胃虚弱、不思饮食、阳痿遗精、妇女气血不足都有很好的食疗作用。

四、食疗价值

鲶鱼适宜人群:

一般人群均可食用。

1、适宜营养不良、小儿疳积、湿热泄泻、小便不利者食用;适宜体虚之人腰膝酸软、肢体无力、脾胃虚寒者食用;适宜妇女月经不调者食用;适宜产后缺乳者食用。吃鲶鱼的注意事项:

1.鲶鱼虽然对人体有许多好处,但是并不是人人都可以吃。

2.鲶鱼过敏者应慎食。

3.吃鲶鱼前一定要在鱼的两面划几刀,便于烹制。

4.鲶鱼性热,发疮助毒,故多食会令人动风、发疮,一般多食会使人热病,如身热、发斑、目赤、疮毒、疥癣。