红烧鸡块的绝妙调料：让你的菜肴更加美味！

红烧鸡块的绝妙调料:让你的菜肴更加美味!做这道菜,并不简单,只要准备好各种调味品,就能做出美味的红烧鸡块,最简单的红烧鸡块的必备调料,你知道哪一种最好吃吗?下面就让小编给大家介绍一下。

红烧鸡块做法一

原料:

嫩鸡肉1000克,冬菇20克,熟火腿25克,精盐15克,酱油25克,料酒10克,姜10克,葱10克,五香粉5克,味精2克,清汤750克,猪油50克,香油10克。

制法:

(1)将鸡脯肉改刀成6.5厘米见方的块,装入碗内。

(2)冬菇泡发,去蒂洗净,切成7厘米长、1.5厘米宽、0.9厘米厚的片,在锅内煸炒一下。

(3)锅内放油烧热,放姜、葱煸炒出香味,倒入鸡块翻炒一下,加清汤、料酒、五香粉、酱油、姜、葱,大火烧开后撇净浮沫,移至小火上炖。

(4)将火腿切成大而宽的丁,放入鸡汤锅内炖至熟烂,加入冬菇、味精、精盐,烧至鸡肉酥烂,鸡块酥烂时淋入香油。

(5)盛入盘内,撒上火腿即成。

工艺关键:

(1)必须用小火炖,口感才好。

(2)鸡汤一定要掌握好火候,必须烧开后再小火炖。

制作关键:

(1)猪油用植物油,温度高了会腻,炸的时间短了不酥;

(2)不用放太多的盐,它的咸度足够了,放盐吃多了也影响口味。

做法二

原料:鸡腿、新鲜酱油、料酒、生姜、葱。

制作:

(1)鸡腿洗净后,切成小块,焯水去除血水。

(2)锅里放入足量的水,加入葱姜,大火煮开后转中小火,加入切块的鸡腿,调入适量酱油,放入鸡腿后再次煮开,转小火炖30分钟。

(3)汤汁稍微变白后,调入适量盐,加入料酒,冰糖,转大火收汁即可。

小贴士:

如果喜欢更软烂些的鸡腿,可以在炖的时候适当的延长炖煮的时间。

做法三

鸡腿适量、西红柿1个、葱适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

(1)鸡腿去骨后洗净,切块,用生姜、葱、料酒腌制15分钟左右,西红柿去皮,切成小块。