红烧鸡腿的调料搭配秘籍，让你的菜肴更香更美！

红烧鸡腿的调料搭配秘籍,让你的菜肴更香更美!

主料:鸡腿500g、冰糖60g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量、草果适量。

1.准备食材。

2.鸡腿洗净,去除骨头,去骨,再将鸡腿肉切成小块。

3.冷水下锅,加入姜片、葱段,大火煮开,倒掉血沫。

4.锅中倒油,待油热时倒入切好的鸡腿肉。

5.翻炒变色。

6.倒入老抽,加入料酒。

7.加入冰糖,加入适量的开水。

8.放入葱段、姜片。

9.放入八角、草果。

10.倒入开水。

11.放入生抽。

12.放入冰糖。

13.放入盐。

14.倒入啤酒。

15.倒入老抽。

16.大火炖开,转小火慢炖。

17.汤汁收干,撒入小葱花。

16.盛出装盘。

烹饪技巧

1、用鸡腿肉做红烧肉最为好吃,因为这道红烧肉中的老抽让它色红油亮,很是色,加入老抽可以增加口感,同时起到调色的作用。

2、做红烧肉时不要放太多盐,会使肉块入味。

3、用老抽来红烧肉是为了去腥,使红烧肉更加好吃,因为老抽上色,让肉的颜色均匀。

4、在做红烧肉时,如果想让肉看起来更好看,可以在肉块上涂抹少许酱油或老抽。

5、在煨炖之前一定要用开水把肉焯一下,去除血沫,这样做可以去除腥味。

做法二

食材准备

主料:五花肉、

辅料:生抽、姜、大葱、冰糖、香叶、八角、小茴香、草果、干辣椒、盐

制作步骤

1.五花肉洗净切块,用生抽、老抽、冰糖、香叶、八角和小茴香腌制1小时,沥干备用;

2.锅中倒入适量油,下入五花肉煎出油;

3.翻炒五花肉出油后,加入适量水;

4.煮至五花肉煮熟,大火收汁即可。