红糖酥饼：探秘制作诀窍和经典配方

红糖酥饼:探秘制作诀窍和经典配方

制作方法一

1.先准备好原材料。

2.从准备好的材料里分批煎炸。

3.以刚要煎炸的酥为宜,我用的是电磁炉,现在电炉的量大,也要煎炸的酥烂,煎炸焦脆。

4.可以用手沾干面粉捏成团,然后放在锅上,均匀的沾上红糖,待都沾上后,撒上适量的盐巴和味精(不放也行,只要控制好火候)。

5.放在电磁炉里,可以使糖酥饼有足够的时间形成凝固。

6.一直煎到火候完全消融为止,然后就可以出锅。

制作方法二

1.将小麦面粉加入沸水中,用筷子搅拌,使面粉成絮状,揉成面团,放在温暖的地方,盖上湿布,待面擀至0.4厘米厚,并均匀的撒上油酥。

2.将揉好的面团盖上湿布,室温下放5分钟,擀成0.3厘米厚的面片,再撒上油酥,再撒上盐和味精。

3.左手将面片卷起,边卷边卷,边卷边擀成薄饼,再将两头相叠,粘上油酥。

4.将擀好的饼分切成宽1厘米的面片,再用擀面杖擀薄。

5.待面片中间有缝,插入一根筷子,将边缘折叠,向内拉,再将对角折叠,拢后成为等长的圆形面饼。

6.将两面的饼皮从一端卷起,成为卷,按照上边的方法,用擀面杖擀成直径约为2厘米的圆饼。

7.将平底锅中抹少许油,放饼干烙至底部呈金黄时,在饼干表面刷上蛋液,撒上白砂糖和葱花,然后翻面。

8.取一个饼,放上煎好的鸡蛋,再烙另一面,在饼上依次放上生菜、红萝卜丝、胡萝卜丝、香菜,最后放入炸好的干贝、蒜蓉、芝麻、鸡粉,将煎好的饼放进平底锅中,双面各煎一次即可出锅。

用生粉煎鸡蛋饼的步骤:

原料:鸡蛋3个,面粉少许。

做法:鸡蛋3个,面粉少许。

鸡蛋打入碗中,加入生粉,加入少许清水,和成较稀的面糊,把面糊倒入,打入一个生鸡蛋。

平底锅放少许油,等油热后,将面糊倒入锅中,小火煎至两面金黄即可。

2.煎鸡蛋饼的窍门

2.1、煎鸡蛋饼的时候先用锅铲搅拌均匀,再盖上锅盖,这样能避免面糊在锅底糊掉。