红萝卜的新吃法：可以生吃吗？探讨营养与安全的

1、生吃

把胡萝卜切成小块,连皮一起放在嘴里嚼,或者是打汁食用。胡萝卜素的主要食物来源——红萝卜则含有大量胡萝卜素,有利于提高视力,提高免疫力。

2、炖胡萝卜

炖胡萝卜时,要把胡萝卜切成块状或炖汤,最好切成块状后再一起烹饪。因为胡萝卜中含有的胡萝卜素只有在烹调时,先用冷水浸泡2~3小时后,才能分解出胡萝卜中的营养,并且可以把胡萝卜中的胡萝卜素溶出,所以,炖胡萝卜时,建议先用热水浸泡一会,等胡萝卜素溶解后再用小火炖,这样可以减少胡萝卜中胡萝卜素的流失。

3、胡萝卜烧牛肉

炖胡萝卜时,最好在熟透了之后再加入牛肉。因为胡萝卜中含有一种叫木质素的物质,在高温下会溶解出胡萝卜的果胶,这样可以避免胡萝卜烧牛肉的时候释放到酒精中,导致酒精中毒。

4、胡萝卜炒牛肉

炖胡萝卜时,最好在肉烂了之后再放入胡萝卜,这样不仅可以减少胡萝卜的涩味,还能让其中的维生素C被充分吸收,提高人体免疫力。

5、胡萝卜粥

炖胡萝卜时,可以把胡萝卜切成小块,和大米一起熬粥。因为胡萝卜中的营养成分容易被人体吸收,还能增强人体的免疫力。

6、胡萝卜炒土豆丝

炖胡萝卜时,最好在土豆炒的时候,再加入胡萝卜,这样会让胡萝卜中的胡萝卜素大量被吸收,减少胡萝卜中胡萝卜素的损失,使其保健功效更加出色。

7、胡萝卜炒鸡蛋

炖胡萝卜时,最好在胡萝卜炒的时候,加入鸡蛋,这样可以让胡萝卜中的营养成分得到充分的吸收,而且这两种食材中的蛋白质和维生素A含量也会相对丰富,对人体健康十分有益。

胡萝卜和哪些食材搭配营养好

1、肉丁胡萝卜汤

肉丁胡萝卜汤是一道比较常见的家常菜,做法也比较简单,把胡萝卜切成丁,然后放入适量的肉丁,打入鸡蛋,放入盐、葱姜汁、鸡精、胡椒粉等调料,炒熟即可。

2、胡萝卜玉米汤

玉米胡萝卜汤也是比较常见的一道家常菜,准备适量的玉米、胡萝卜、盐、鸡精、香菜、水淀粉、高汤等。把玉米和胡萝卜清洗干净,然后放入沸水中焯一下,捞出沥干水分,把它们放入碗中,加入适量的高汤,然后放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精等调味料,均匀搅拌,放到蒸锅中蒸熟即可。