红烧刀鱼的做法详解，教你轻松烹饪美味刀鱼

红烧刀鱼的做法详解,教你轻松烹饪美味刀鱼!

用料

刀鱼250克

红尖椒10克

尖椒10克

姜10克

大蒜10克

植物油10克

盐4克

酱油10克

料酒10克

红烧刀鱼的做法步骤

1.将刀鱼洗净,切成长5厘米的刀纹

2.青红辣椒切块,姜蒜切片

3.刀鱼去骨切长方形,用牙签穿起来

4.红辣椒和姜蒜片,倒入适量料酒

5.倒入油,入锅炸2分钟左右

6.倒入少许酱油,继续炸5分钟左右

7.加入姜片,蒜片,倒入适量清水,放入盐

8.大火煮开

9.加入尖椒

10.将锅子烧热

11.倒入锅里,大火烧开,倒入刀鱼,快速翻面

12.翻面的时候就不要把鱼翻动了,防止鱼碎了

13.烧开后,加入少许水淀粉,勾芡,关火

14.锅中汁不要收的太干,否则汤汁不够浓,菜就没了

15.再烧2分钟左右,关火

16.盛出,用厨房纸吸干汤汁,盛在盘中,吃的时候,浇在刀鱼上,配上辣椒酱

小窍门

1.如果不喜欢吃,可以省略,刀鱼用牙签穿起来更好吃

2.由于刀鱼是咸的,放盐是很不舒服的,所以盐的用量不需要太多,适量即可。

酸菜鱼块

鱼肉适量,酸菜100g,青红椒适量,葱姜蒜适量,淀粉适量,盐适量,料酒适量,醋适量,香油适量,植物油适量

酸菜鱼块的做法

1.鱼肉片成薄片,用少许盐,淀粉拌匀

2.酸菜用盐水焯一下,挤干水分

3.青红椒切成段

4.酸菜片用少许盐,淀粉腌一下

5.鱼肉沾淀粉,挂上一层淀粉

6.锅中放油,烧热,放入鱼肉

7.小火炸制两面金黄

8.捞出

9.锅中留底油,放葱姜蒜末爆香

10.放入酸菜

11.再放青红椒

12.加盐

13.淋入香油,出锅

酸辣小贴士

1、因为鱼是咸的,放盐是很不舒服的,所以盐的用量不需要太多。

2、酸菜要选用比较大的坛子,里面有些小沙土,一定要注意安全。

鱼头,葱,姜,蒜,酸菜,油,盐,花椒粉,白糖,醋,生抽,老抽,辣椒酱,糖,鸡精,花椒油

1.鱼头洗净去骨,切成片。