红烧驴肉的独特烹饪方法，一起来学习吧！

红烧驴肉的独特烹饪方法,一起来学习吧!

一、红烧驴肉

原料:驴肉500克,胡萝卜一根,葱姜,酱油,料酒,八角,花椒,大料,桂皮,豆蔻,草寇,香叶,小茴香,草果,丁香,酱油,糖,盐。

做法:

1.驴肉切成小块。胡萝卜去皮、切滚刀块,葱姜切丝。

2.起锅热油,下大料和花椒小火煸香,然后下驴肉煸炒。

3.加入酱油、料酒、八角、葱姜煸炒,放一汤勺热水,加入酱油、料酒、糖,烧开后改小火炖。

4.炖至驴肉软烂,汤汁粘稠,放入胡萝卜和香叶,中火炖十分钟,出锅即可。

二、原料

主料:驴肉800克,胡萝卜300克。

调料:酱油50克,味精2克,盐5克,大葱10克,姜10克,八角3克,花生油30克。

1.将驴肉皮上的毛用刀刮干净,反复冲洗干净,切成5厘米见方的块,放凉水中浸泡2小时,然后放入沸水锅中煮5分钟,捞出,待用。

2.胡萝卜去皮,切成滚刀块,放入沸水锅中煮5分钟,捞出,待用。

3.葱、姜切成小段,用清水浸泡后捞出,控干水分。

4.炒锅上火烧热,放入花生油,烧至七成热时,放入葱段、姜块煸炒,然后放入驴肉块,翻炒几下,加入酱油、精盐、白糖、高汤,烧开后改小火炖30分钟。

5.待驴肉块软烂,汤汁浓稠时,放入胡萝卜块,稍炖,然后再放入鸡精,拌匀即可。

三、营养价值

驴肉:是名贵的药材。驴肉性味甘、平,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。

胡萝卜:胡萝卜含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

三、适用人群

一般人群均可食用。适宜于气血不足,阴虚内热,纳食不香者。

1.适宜于气血不足,阴虚内热,纳食不香者。

2.湿热内蕴者慎服。

四、食用禁忌

驴肉忌与鹌鹑同食,同食令人面部光泽。驴肉与李子相克,同食令人腰膝酸软。驴肉与白酒相克,同食令人腰膝酸软。驴肉与栗子相克,同食令人胃痛。驴肉与芹菜相克,同食令人目盲。