经典家常 红烧扣肉的做法，教你轻松上手

经典家常 红烧扣肉的做法,教你轻松上手

红烧扣肉

材料

主料:带皮五花肉

辅料:葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽

做法

1.带皮五花肉洗干净,切成小块,焯水。

2.起油锅,爆香葱姜蒜,倒入焯水后的五花肉翻炒,加生抽,老抽,黄酒,冰糖,八角,桂皮,香叶。加清水,没过五花肉,加入适量老抽,桂皮,香叶。加入适量老抽。

3.煨烧20分钟左右,收汁,加水,加入冰糖,继续烧到肉熟烂,出锅前加香菜。

五花肉,八角,冰糖

1.准备五花肉,准备好一个小碗,调入八角,冰糖,鸡精,酱油。

2.锅里倒入清水,水开后把肉放进去,焯5分钟捞出,洗干净浮沫。

3.锅中倒入油,放入冰糖小火炒糖色。

4.待糖完全融化后倒入五花肉,放入八角,大料。

5.翻炒,放入酱油,鸡精,料酒,翻炒几下。

6.加入温水,水量没过肉面即可,盖上锅盖。

7.大火烧开后转小火慢炖。

8.炖熟烂后,收汁,大火收汁,肉烧烂就可以了。

肉汁大骨肉煲

主料:猪大排(切小块)1000克

辅料:姜5克,料酒5克,酱油8克,盐3克,白砂糖2克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡精2克

1.大排适量,姜一大块拍烂,拍烂。

2.把洗干净的大排剁成块。

3.用盐把大排腌1-2小时。

4.把姜去皮剁成茸。

5.加入酱油、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油拌匀。

6.把腌好的大排汤倒入大排中。

7.加入盐、鸡精、鸡精拌匀。

8.盖上锅盖,用小火煲1-2小时。

9.取出大排后,将大排取出放凉,把大排剁成大块。

10.把大排装入碗中,用姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调成卤汁。

11.汤汁煲好后,把卤好的大排在大排汤上摆好,撒上榨菜即可。