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经典家常 红烧猪蹄的简易做法步骤:香味四溢,好吃不贵!
1、猪蹄买回家后,浸泡1小时,去尽猪蹄的水份,然后用刀将里面的污血刷干净,斩成块。
2、猪蹄放锅里加水煮开,然后再煮15分钟,将焯水后的猪蹄控干,备用。
3、起油锅,将八角,茴香,香叶炸香,八角放锅里炸一下,转小火炒香。
4、将猪蹄倒进锅里,加入生抽老抽,冰糖,老抽酱油,料酒和清水,大火烧开后小火煮1小时左右,放入冰糖和盐,搅拌均匀,再用小火煮20分钟左右,煮至汤汁浓稠,猪蹄酥烂就可以关火了。
5、猪蹄皮自己先焯水,将煮好的猪蹄捞出来,再用清水冲洗干净。
6、猪蹄皮处理好,洗干净后切成块,放入蒸锅中,加适量的水,放入猪蹄。
7、大火烧开,小火蒸20分钟,再用小火蒸20分钟,汤汁更浓稠。
8、准备一个干净的锅,放入冰糖,用小火熬化,然后把冰糖熬化,放入猪蹄块,搅拌均匀。
9、猪蹄块熟烂后,汤汁还剩下一些,就可以关火了,猪蹄吃起来比较软,要趁热,冷却后才能用来做菜,猪蹄皮一定要用冷水或者温水进行清洗。
10、煮猪蹄的时候,放入一点料酒和姜片,猪蹄的皮就容易去掉,可以轻松去掉猪蹄皮。
11、猪蹄在煮的时候,放入适量的生抽和老抽,可以提味,把猪蹄煮的软烂入味。
12、煮猪蹄的时候,汤汁还剩下一些,可以舀一些汤汁,直接浇在猪蹄上,吃起来比较软。
几种红烧猪蹄做法
红烧猪蹄的做法是比较简单的,主要的食材就是猪蹄,配料:葱、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、葱、姜切片,猪蹄切块,入冷水锅中煮开,焯烫后洗净备用。
2、锅中做开水,放入焯烫后的猪蹄,焯烫后捞出备用。
3、锅中做少许油,放入葱姜爆香,放入冰糖炒至溶化。
4、加入猪蹄翻炒至上色。
5、加入生抽,老抽,料酒,蚝油,八角,桂皮,香叶,冰糖,大火烧开转小火慢炖。
6、待猪蹄炖至8成熟,放入冰糖,继续炖至猪蹄酥烂。
7、加入盐,大火收汁即可。
红烧猪蹄是一道营养价值很高的家常菜。
