绝妙的酸辣粉自制食谱：在家如何做出口感鲜美的酸辣粉？

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推荐家庭酸辣粉

食材:大米、红薯淀粉、红苕粉、紫薯淀粉、绿豆淀粉、绿豆芽、海带、香菜、芹菜、白菜、豆芽菜、茄子、马铃薯、藕、竹笋、土豆、红薯、甘薯、银耳、竹笋、面筋、鱿鱼、驴肉、鹿肉、鱼虾、海虾、毛蟹、海参、田鸡、鳗鱼、鳝鱼、海蟹、海蜇、蛤蜊、泥鳅、螃蟹、海参、海鳗、海蟹、带鱼、鱿鱼、花蛤、海蛇、文蛤、水豆腐、豆腐皮、豆芽菜、豆腐干、豆腐皮、豆浆等。

做法:

1、把大米磨成米浆;

2、红薯淀粉放清水里泡着备用;

3、水开后,倒入豆芽菜煮;

4、等煮熟后倒入红薯淀粉,搅拌均匀;

5、倒入面粉,搅拌均匀;

6、和成面团;

7、切成大小合适的小面团,用擀面杖擀开;

8、再把小面团揉成长条状;

9、用刀切成每个大约0.5厘米左右的面剂;

10、把每个面剂擀成0.2厘米厚的面皮,面皮不要擀的太大,薄点的比较好。

11、把面皮的一面朝下,放在案板上,用擀面杖擀薄;

12、做好的红薯红曲米糕,在表面刷一层油;

13、摆好后,用刀切成大约每个约0.4厘米左右的面剂;

14、把面皮切成宽5毫米左右的面剂;

15、把红薯红曲米糕,在表面刷上一层油;

16、把面皮的一面朝下,叠起再擀成0.3厘米厚的面皮;

17、把面擀好后,用切好的面剂撒在红薯红曲米糕表面;

18、表面刷上一层油,再撒一层粉;

19、用刮刀翻面,两面都擀成细薄均匀的地瓜红曲米糕;

20、这个样子红薯红曲米糕就做好了。

三、注意事项

1、红薯的量可根据人数进行增减,以便顺利完成。

2、面粉不能擀得太厚,否则烘烤时会出现结块的现象。

3、红曲米糕需要表面刷油,否则表面就会发硬,严重影响口感。

4、在切红薯时,刀具要干净,否则容易把红薯的表皮划伤。