绝密揭秘：发面粉如何发酵，让面团松软到极致！

绝密揭秘:发面粉如何发酵,让面团松软到极致!

首先是要发酵面粉。在和面时要用温水把面粉溶解,然后放适量酵母,这样面粉能够充分发酵。如果酵母用量少,会影响面粉发酵的速度,所以要控制好酵母用量。酵母用量很大,可以把面粉按1:1:3的比例放。然后要用温水,同时要放些盐,这样面粉能够更好的发酵。另外,再放入酵母的时候,要用温水来和面,这样也能够加速酵母的发酵。面粉发酵后要在通风处静置半小时。

其次是调面粉。面粉的发酵,可以用酵母粉,也可以用酵母粉。而酵母粉是有营养的,用它们和面,会让面团的口感更加筋道,而且发酵速度也更快。一般面粉和酵母粉的比例是:1:10。如果觉得直接把面粉和酵母粉一起做的话,容易起筋道,所以应该先放水。最后在加面粉。可以用酵母粉。但是要注意,这个时候一定要注意,这个时候千万不能用热水。因为开水会破坏面粉中的维生素,而且还会使面粉产生筋性,失去了做出来的面疙瘩口感,失去了原有的光泽。

最后是调面团。调面团的时候,在面粉里面加入酵母粉,或者在面粉里面加入其他的东西,都能够加速面团的发酵。

上面给大家介绍了什么是发面,相信大家都有了一定的了解了吧。我们可以利用面粉的发酵方法来进行快速的发酵。而酵母的发酵,可以在常温下放一会,等温度不低了,再多放一会儿。这样,我们就会发现,用酵母发酵可以很快地制作出来。

做面的窍门:

(1)和面要适量。在和面的时候,要适当的加一点水,这是因为我们可以不放水,只要在加入酵母的时候,酵母粉就开始发挥作用了。

(2)要慢慢地揉。在揉面的时候,要一点点地添加水,千万不能加多了。然后,一直揉,一直揉到你要的大小,就好了。揉的时候,你可以用刀切面团,切好的面团放在面板上,或者其他的工具上,都可以。

(3)要封上保鲜膜,防止干皮。

(4)一般在盆里发酵20到30分钟,看到面团表面有气孔即可。然后就可以炒食了。

做面皮的时候,方法还是比较简单的,只要我们把面粉放碗里,用勺子盛水,一边加一边搅拌,到碗里的面粉全部和水融合成一个疙瘩,这时候我们把和好的面团放在一边,这样的目的是让面更筋道。再就是面团和好的时候,里面的面就已经和好了。

最后,就可以开始做面皮了。