绝对经典 炖啤酒鸡的做法大全！让你一次学会多种美味口感！

绝对经典 炖啤酒鸡的做法大全!让你一次学会多种美味口感!

红烧啤酒鸡

简介

酒家惯例

剁好的鸡,加啤酒,炖出的鸡肉松软、香气浓郁,口感清香。

材料

主料:鸡半只、啤酒1瓶

辅料:姜1小块、蒜4瓣、八角2个、桂皮适量、花椒1小把、小茴香适量

调料:生抽3勺、老抽3勺、生抽1勺、香醋1勺、冰糖适量、盐适量

做法

1、鸡洗净剁块,放料酒,姜片,花椒,葱段,香叶,桂皮,八角,放入足量的水,大火烧开。

2、焯水洗净备用。

3、焯水的鸡肉捞出沥干,用热油煸炒一下,加料酒,姜片,葱段,花椒,蒜瓣,小茴香,桂皮,加适量水,生抽,老抽,盐,冰糖,大火烧开。

4、转入高压锅里,压30分钟。

5、开盖,大火收汁。

6、盛盘。

小诀窍

1、加入适量的白醋,能提鲜。

2、焯水后的鸡肉在煸炒时,无需放盐,会使肉中的水分被煸炒出来,因为加盐会使肉的口感变老。

3、焯水的鸡肉在炖煮时,不需要放盐,会使肉中的水分被煸炒出来,因为盐会使肉中的水分被煸炒出来,因为盐会使肉的口感变老。

做法二

主料:鸡肉适量

辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、花椒适量、鸡精适量、植物油适量

1.买来的鸡肉中加入盐,料酒,生抽,老抽,白糖,花椒粉,葱姜大蒜腌制20分钟。

2.准备葱姜蒜。

3.将腌制好的鸡肉加入少量清水,用筷子搅均匀。

4.加入适量的淀粉搅拌均匀。

5.放入稍微多一些的清水,用手充分的搅拌,去除鸡肉中的腥味。

6.在锅中烧水,待水开后,将腌制好的鸡肉下锅,保持水沸腾。

7.鸡肉变色,捞出备用。

8.油锅中放入花椒,葱姜蒜,翻炒几下,放入少量的糖。

9.加入适量的盐。

10.待冰糖融化后,加入鸡肉。

11.鸡熟,即可出锅。