绿豆粥绿豆要提前泡吗？探讨绿豆泡水对绿豆粥的影响

绿豆粥绿豆要提前泡吗?探讨绿豆泡水对绿豆粥的影响

绿豆汤绿豆要提前泡。绿豆中含有的胰蛋白酶抑制物,会在进食后与胃酸、蛋白质结合,致使蛋白质变性,影响消化吸收。另外,绿豆中的糖类在体内转化为葡萄糖时,会增加饱腹感,减少正餐摄入量。

绿豆汤要先泡。绿豆是不浸泡的,泡之前我们先用水浸泡一段时间,泡一晚上,泡出来的绿豆汤会更加营养,也更少了绿豆的影响。用冷水泡豆是因为绿豆质地坚硬,难于泡开,我们可以在室温下浸泡4-6个小时。冷水泡豆还可以保持绿豆的营养价值。

1、绿豆可在常温下隔夜浸泡,把绿豆洗净后浸泡一夜,第二天捞出放入冰箱冷冻。第二天将绿豆煮成绿豆汤,直接喝掉。

2、煮绿豆汤时,如果将绿豆煮烂,在常温下放置24小时,绿豆中的大部分营养都被释放出来,甚至在冷冻的过程中损失掉。因此,还是会有一些营养物质损失掉,建议最好将绿豆熬制成绿豆粥。

3、绿豆含有丰富的蛋白质,特别是在牛奶和豆制品中含量最高,100克牛奶含蛋白质0.8克,而豆制品的蛋白质含量不到0.8克。所以,如果您想用绿豆汤代替主食,也可以适当吃一些豆制品,例如炒豆皮。

4、虽然绿豆汤味道不错,但绿豆性寒,过量食用容易导致腹泻,所以如果您确实想喝绿豆汤,最好是还是控制一下,千万不要吃太多。

吃绿豆的注意事项

1、不要把绿豆当做蔬菜来吃

中医认为,绿豆性寒,味甘寒,有清热解毒、消暑、止渴的功效。用它来煮汤,不但大大降低绿豆的寒性,还能解酒、解毒。

2、吃绿豆要适量

由于绿豆中淀粉含量较高,在吃的时候也要注意适量,尤其是肠胃不好的人,或者是胃溃疡的人,吃多了容易加重病情。

3、空腹的时候不宜吃绿豆

绿豆的鞣酸和蛋白质结合在一起会生成沉淀物,影响蛋白质消化吸收,还会产生一定的毒素,增加肾脏的负荷,所以,空腹不宜吃绿豆,尤其是儿童及老人。

4、别让绿豆当主食吃

由于绿豆性寒,不建议空腹吃绿豆,尤其是儿童及老人。

5、泡绿豆汤

一般来说,在自来水中加入2~5粒绿豆,小半碗水即可。水的量在500~1000毫升之间。

6、不吃冷绿豆

将绿豆放在碗中,在上面盖上一块干净的纱布,24小时后,绿豆汤即成。