羊排的料理秘籍：轻松学会如何炖出美味又简单的羊排！

羊排的料理秘籍:轻松学会如何炖出美味又简单的羊排!

想要炖出好喝的羊排来,除了要做的正宗之外,还需要掌握以下几种方法!

羊肉焯水

方法:1、把买回来的羊排清洗干净,用开水焯烫一下,捞出备用。2、将焯烫好的羊排再次放入锅中,加适量的水,开大火煮至水开后,再改成小火炖,在炖的过程中,加入适量的料酒,小火炖至肉烂熟。3、继续炖一会儿,就可以根据自己的喜好,加味精等调味料出锅了。

羊排焖萝卜

材料:羊排、萝卜、鸡精、八角、生姜、生抽、糖。

1、羊排切块,备用,用清水冲洗几遍,然后放入沸水中汆烫一下,去掉血沫。把萝卜切块,备用。

3、热锅下油,放入羊排翻炒一会,倒入萝卜,加入适量的生抽,盐,糖,八角。

4、翻炒均匀,放入适量的水,焖上五分钟,打开锅盖,放适量的鸡精,撒适量的葱花,即可。

红烧羊排

材料:羊排500克、姜1块、葱2棵、料酒1大匙、花椒3粒、干辣椒4个、酱油1大匙、盐适量、糖1大匙、油2大匙。

1、羊排洗净,切小块,在锅中倒入清水,水开后,将羊排放入,汆烫一下,去除血沫。将羊排捞出,沥干水分。

3、准备香料:八角2个、桂皮1小段、香叶2片、辣椒干5个、盐适量。

4、炒锅烧热,放入油,放入花椒,煸香后捞出,倒入羊排,翻炒。

5、将羊排炒至表面微黄,然后放入辣椒干、葱姜、料酒,煸炒。

6、炒出香味后,放入老抽、酱油、冰糖、盐,翻炒均匀。

7、倒入足量清水,大火烧开,转小火慢炖,大约炖40分钟,直至汤汁收至浓稠即可。

小诀窍

1、羊肉提前2小时用沸水汆烫,去除血沫,可以去除膻味;加入八角、桂皮、香叶、辣椒干煸炒出香味,可以去腥,增加菜的香味。

调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒、生抽、老抽、冰糖。