羊肉与胡萝卜的完美组合,尝试羊排炖胡萝卜的简易家常做法!
食材:羊排2块、胡萝卜半根、葱1根、姜片适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、枸杞适量。
方法/步骤
1、羊排要买公羊的肋骨,因为用母羊背部来烹调,炖制的时候不容易紧缩,还可以去除腥味,特别是老羊,对身体不好。清洗羊排,在里面放点料酒和姜片,能去除腥味,还能让它的味道更好的渗入羊肉里面。用凉水将羊肉解冻,然后清洗干净。准备葱、姜、大料、香叶、桂皮。
5、锅中放入冷水,放入葱、姜、大料和香叶。
6、放入羊肉,大火煮开,这时候就可以把生抽、料酒、醋、盐、白糖、醋倒入锅中,大火烧开,调成中小火炖制。
7、炖制一个小时后,羊排变白,转为中小火炖制。
8、炖制到羊肉的肉质软烂,这时可以把羊肉盛出,然后放凉。
9、放入冰箱中保存,食用时再加热,特别方便。
小贴士:
1、羊肉在炖制前清洗干净,最好能把表面的脏东西,比如羊肉上的赃物清理干净。炖制羊肉时,将羊肉放锅里大火烧开,放凉后,再放入冰箱里保存。用热水把羊肉解冻,然后清洗干净。放入凉水锅中炖制,用冷水炖制,因为在水里放了醋,生抽,再放点盐,所以羊肉会更嫩。
四、土豆炖羊肉
原料:土豆一个、羊肉300克。
配料:八角适量、葱段适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、茴香适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、白酒适量、清水适量。
做法:
1、准备好食材,洗净切好备用。把土豆去皮切块。准备好八角、葱段、姜蒜、大料、花椒、香叶、茴香、白糖。锅中放水烧开。
5、放入羊肉块,焯水一分钟。
6、焯好的羊肉捞出备用。
7、锅中放油烧热,放入大料、花椒、香叶炒香。
8、放入葱姜蒜、八角、大料煸炒。
9、放土豆块翻炒。
10、加入适量酱油。
11、放盐。
12、放醋。