羊肉火锅：如何制作令人垂涎三尺的美味佳肴

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羊肉火锅

火锅原料

羊肋条肉(净羊排)1公斤

羊肉火锅专用锅,开水3000g

制法

1、将羊肉洗净,切片,用铁钎子穿成串。

2、羊肉一公斤放到铁锅里,用凉水煮熟,再用开水烧开,加少量油,再放羊肉,煮烂为止。

3、放入锅内,添清水,用旺火把水烧开,放羊肉,加入辣椒粉、香菜、木耳,再把羊肉煮熟。用小火煮羊肉就好了。

此菜所需原料:羊头1000克、净羊肉200克、香菜(香菜)25克、胡椒粉2克、花椒粉1克、胡椒粉1克、精盐10克、白糖10克、葱10克、生姜10克、蒜10克、酱油10克、味精2克、精盐5克、料酒10克、清汤500克。

羊肉火锅的烹饪方法

一、牛油火锅

原料:食用油500克,牛油500克,菜籽油1500克,红油50克,酱油500克,味精15克,葱末15克、姜片10克,胡椒粉2克,花椒粉1克,茴香粉2克。

制作:

1、把锅烧热后放入菜籽油,等油热后,下入辣椒、花椒炸出香味后,再放入葱末、姜片、蒜末炒出香味后,再放入精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、茴香粉,炒匀后加入清汤,然后用大火烧开。

2、在锅中加入红油,同时放入白糖、味精、精盐、红油、酱油等调料,待上色后,把涮好的火锅放入汤中,再把用涮好的菜端在火锅四周即可。

二、砂锅羊肉火锅

原料:精羊肉500克,牛油1000克,葱50克,姜25克,蒜20克,豆瓣酱50克,豆腐250克,白菜250克,香菜少许,绍酒30克,味精10克,精盐15克,胡椒粉1克,酱油100克,白糖30克,清汤2000克。